No. 2105 텐메이

at Kanda

2025 0407

☆☆☆☆☆

* 텐메이

* 아케보노 주조, 후쿠시마현 아이즈반게마치

* 정미비율은 코지마이 50%, 카케마이 65%

* 주조호적미는 아이즈반게 산 고햐쿠만고쿠

* 열처리하지 않은 나마자케

* 모로미(술덧)을 짜낼 때 현대적인 기계가 아니라 전통적인 수조에 술주머니를 겹겹이 쌓아 그 무게로 짜내는 후네시보리 방식 채용

* 텐메이는 1781년에서 1789년에 사용했던 일본의 연호

* 비교적 역사가 짧은(?) 1904년 창업

* 텐메이의 컨셉은 후네시보리, 전량 쥰마이슈, 쌀의 차이를 구분, 여과 유무로 구별, 냉온저장

* 사케의 고장 후쿠시마의 또 하나의 명주

天明（てんめい）

純米 本生

槽しぼり

精米歩合 50% × 65%

会津坂下産 五百万石

曙酒造

福島県 会津坂下町