No. 2129 에이코후지

at Kinshicho

2025 0415

☆☆☆☆☆

* 에이코후지

* 후지주조, 야마가타현 츠루오카시

* 스미레츠유 이부키 라는 서브브랜드

* 스미레는 제비꽃을 말하며, 츠유는 이슬, 이부키는 숨결을 말함 (이부키는 한자를 가차)

* 쥰마이다이긴죠만 만드는 것으로 유명한 후지주조

* 정미비율 50%의 쥰마이다이긴죠

* 최근의 사케붐의 트렌드를 정확히 읽고 있는 에이코후지는 필자의 BIG3에도 들어감

* 주조호적미 : 미야마니시키 78%, 야마다니시키 22%

* 창업 1778년의 노포지만 젊은 직원들이 라벨부터 완전 모던하게 양조하는 아주 젊은 감각의 사케

* 카토 기요마사(가등청정)와 인연이 있는 양조장으로 유명

* 니혼슈도 -6.0으로 상당한 아마구치

* 열처리, 가수, 여과하지 않은 무로카나마겐슈

* 양조장 출하 제한이 걸린 극단적 한정주

栄光冨士

菫露 威吹（スミレツユ•イブキ）

超限定

純米大吟醸 無濾過生原酒2025

加藤清正公ゆかりの酒蔵

壱

蔵出数量超限定酒

原材料米 美山錦78%/山田錦22%

精米歩合50%

協会10号酵母

日本酒度 -6.0

酸度 1.9

アミノ酸 1.1

アルコール 16.7度

創業 1778

冨士酒造

山形県 鶴岡市