No. 2256 소가페르에퓌스

at Ueno

2025 0529

☆☆☆☆☆

* 소가 페르 에피스

* 오부세 와이너리, 나가노현 오부세마치

* IL Y A 100 ANS (이리야손톤 / 100년 전에)

* 소가 페르 에피스의 100년전 사케를 재현해내는 실험적인 버전

* 열처리하지 않은 나마자케

* 가수하지 않은 겐슈

* 전통적인 제조방식인 키모토 방식 채용

* 와인 2병의 양인 1500ml

* 소가페르에피스의 전 라인업의 기준인 정미비율 59%에 미야마니시키 사용

* 1867년 사케 양조장으로 창업 후 국책에 의해 2차 대전 때 와이너리로 전환

* 와인 양조가 잠시 멈추는 겨울에만 극소수로 만들어내는 환상의 사케

* 지금은 거의 사라졌다고 보는 1~5호 효모를 부활시킨 명가

ソガペールエフィス

（Sogga père et fils）

IL Y A 100 ANS

イリ ヤ ソントン

2024

生酒

1500ml

アルコール15%

精米歩合59%

美山錦100%

小布施ワイナリー

長野県 小布施町