No. 2564 센킨
at Ueno
2564
2026 0122
☆☆☆☆☆
* 센킨
* 주식회사 센킨, 토치기현 사쿠라시
* 쥬욘다이마저 넘어서며 3위까지 오른 극강의 사케
* 센킨 에도가에리 레트로 라는 라인업
* 서브 브랜드인 '에도가에리'는 후대에 남겨야 할 에도시대의 주조법 '키모토'를 존중하고, 지키고, 진화시키면서 센킨 방식으로 모던화하는 작업을 의미
* 鶴鳴九皐聲聞天라고 라벨에 적힌 의미는 '학명구고성문천'으로 깊은 늪(九皐)에서 우는 학의 소리가 하늘(天)에까지 들린다는 뜻
* 이는 뛰어난 인재나 현명한 사람은 아무리 숨어 지내더라도 그 명성이 세상에 드러난다는 의미를 가진 고사성어로 굳이 센킨이 드러내지 않는다하더라도 그 명성은 자연스럽게 세상에 퍼진다는 의미를 담음
* 주조호적미는 오마치 80% 야마다니시키 20%
* 알코올 13%의 다소 약한 사케
* 여과, 가수하지 않은 무로카겐슈
* 열처리는 한번만 진행한 잇카이히이레
* 전통자연 양조장
* 전통적 제조방식인 키모토 방식
* 2024년에 새로이 라인업을 리뉴얼했으며 모던과 레트로로 나뉘는데 모던에서는 나마자케를 레이시키(零式), 열처리한 히이레를 이치시키(壱式), 앙금이 남아있는 오리가라미를 니시키(弐式), 탄산이 남아 있는 핫포겐슈를 산시키(参式)로 구분
* 본 라인업은 레트로로 분류
* 신선을 섬겼다는 학을 의미하는 센킨
* 재료 재배부터 술 양조까지 일관해서 진행하는 도멘(Domaine)화 양조장 추구
* 토치기현 내 호오비덴(鳳凰美田)과 자웅을 겨루는 전국 TOP 10의 명주
* 1806년 토치기현 사쿠라시에서 창업
* 모든 라인업은 전통제조방식인 키모토 방식 채용
* 효소제 등 일체의 첨가물을 넣지 않은 자연 그대로의 사케
* 오래된 것도 새로운 것도 아닌 좋은 것을 가장 중요시 여긴다는 철학
仙禽
鶴鳴九皐聲聞天
レトロ
江戸返り
伝統自然酒蔵
雄町 80% 山田錦 20%
アルコール13%
無濾過原酒
火入れ
株式会社 せんきん
栃木県 さくら市
