No. 2586 아사히타카

at Akasaka

2586

2026 0128

☆☆☆☆☆

* 아사히타카

* 타카기 주조, 야마가타현 무라야마시

* 쥬욘다이를 빚어내는 타카키 주조의 현지 유통 지자케

* 도쿄에서는 그렇게 귀하고 구하기 어려운 쥬욘다이보다 더 귀한 지자케

* 정미비율 55%의 토쿠베츠 혼죠조

* 두번의 열처리 중 병입할때만 열처리하는 나마쵸조

* 2025년 햅쌀로 빚어낸 신주

* 25미터의 지하용수를 사용해서 빚는 쥰마이긴죠 급의 혼죠조

* 텐센(天泉)이라는 서브라인업이 있는데, 이는 하늘에서 내려받은 듯한 샘물로 빚었다는 의미

* 말이 필요 없는 최고의 사케, 쥬욘다이와 맛이 거의 차이가 없음

* 양조장 현지에서만 맛볼수 있는 쥬욘다이로 알려짐

* 필자의 경우도 37번의 쥬욘다이를 마시는 동안 금번 처음 맛봤을 정도로 귀한 사케

* 1615년 창업, 지금은 14대가 죽고 15대째가 가업을 이어받음

* 아사히타카는 양조장 인근에 아사히 산맥과 상서로운 동물이자 도약을 의미하는 매(타카/鷹)를 넣어서 네이밍

朝日鷹

特別本醸造

生貯蔵酒

天泉

特選

新酒

精米歩合55%

高木酒造

山形県 村山市