No. 2587 와지마모노가타리

at Akasaka

2587

2026 0128

☆☆☆☆☆

* 와지마모노가타리

* 하쿠토 주조점, 이시카와현 와지마시

* 정미비율 60%의 쥰마이

* 여과, 가수, 열처리 하지 않은 무로카나마겐슈

* 알코올 도수는 17%로 다소 강한 편

* 주조호적미는 고햐쿠만고쿠

* 와지마시를 비롯한 노토반도의 대부분이 2024년 초의 지진으로 궤멸적인 피해를 봤는데 그때 양조중이던 모로미에서 효모를 따로 빼놓았다가 그걸로 빚어낸 의미있는 사케

* 와지마모노가타리는 '와지마 이야기'라는 의미로 현지의 지진 피해를 이겨내기 위한 노력의 일환으로 현지의 쌀과 물을 고집한 현지의 사케를 컨셉으로 함

* 1722년 창업한 노포

* 처음엔 전국을 도는 키타마에부네라는 화물선의 현지 도매상인 시라카베야로 창업했다가 에도 말기에 양조를 시작

* 대표 브랜드는 오쿠노토노시라기쿠

* 노토(能登)는 이시카와현 중에서 동해쪽으로 뻗은 반도의 옛지명

* 그 중에서도 오쿠노토(奥能登)는 더욱 안쪽의 지역을 의미

* 시라기쿠는 하얀 국화라는 뜻

* 오쿠노토노시라기쿠를 다시 해석하면 노토 깊숙한 곳의 하얀 국화 정도의 의미

輪島物語

純米酒

無濾過生原酒

五百万石

精米歩合60%

アルコール17%

白藤酒造店

石川県 輪島市