No. 2594 후카모리

at Ueno

2594

2026 0129

☆☆☆☆☆

* 후카모리

* 야마우치 주조, 기후현 나카츠카와시

* 정미비율 55%의 쥰마이긴죠

* 여과, 열처리, 가수 하지 않은 무로카나마겐슈

* 주문자가 원하는 대로 만들어진 베츠아츠라에

* 전통 짜내기 방식인 목제 수조에서 천주머니로 짜내는 키부네시보리

* 알코올 도수 16%～17%로 조금 강한 편

* 주조호적미 요이무스비 60% / 히다호마레 40%

* 산도는 1.6과 니혼슈도 0으로 산미와 단맛은 아주 밸런스가 좋음

* 창업 시기는 불명이며 현재 22대째가 양조를 이어서 하고 있음 12세기이 카마쿠라시대때부터 이어져 왔다는 구전이 있음

* 대표적 브랜드는 오노자쿠라이며 신브랜드로 후카모리, 하루이치반치가 있음

* 쌀을 찔때 전통 가마솥을 사용하고 주요 공정에 목제통으로 사용하는 등 전통적인 방식으로 양조

* 후카모리는 한자를 쓰지 않고 표기하며 마실 수록 깊은 맛(후카미)을 느끼도록 하겠다는 것이 컨셉으로 소량 생산

ふかもり

小野桜

姉妹ブランド

純米吟醸

無濾過生原酒

木槽しぼり

別誂え

アルコール16%～17%

精米歩合55%

酔いむすび60%/ひだほまれ40%

酸度1.6

日本酒度±0

杜氏　大鋸　伸行

山内酒造

岐阜県 中津川市