No. 1504 하츠마고

at Shinbashi

2023 1226

初孫 魔斬（はつまご まきり）

生酛 純米本辛口

精米歩合55%

日本酒度 +8

酸度 1.5

東北銘醸株式会社

山形県 酒田市

* 토호쿠 메이죠.

야마가타현 사카타시

* 하츠마고 -> 첫 손주라는 뜻

* 마키리(魔斬)는 어부들이 사용하는 독특한 손맛을 가진 예리한 작은 칼이란 뜻, 악마, 마귀에도 쓰이는 마를 자른다는 의미에서 신성한 물건으로도 여겨져 왔다.

* 옛 전통방식인 키모토 방식

* 이름에서 칼이 나왔다는 건 맛이 깔끔하고 여운이 적고, 드라이하다는 뜻

* 니혼슈도 +8 -> +3 이 대체적 기준으로 그보다 높으면 드라이 마이너스로 갈수록 스위트

* 하츠마고는 토호쿠 메이죠(東北銘醸)에 장남이 태어났을 때 이를 기념하며, 누구에게라도 친근한 이미지를 받을 수 있도록 네이밍 된 것

* 약 10여 년 전 야마가타 가서 먹었던 하츠마고의 그 현지에서의 맛을 지금도 잊을 수 없다.