No. 1792 에이코후지

at Kagurazaka

2024 1015

☆☆☆☆☆

* 에이코후지 히노와

* 후지주조, 야마가타현 츠루오카시

* 쥰마이다이긴죠만 만드는 것으로 유명한 후지주조

* 정미비율 50%에 무로카 나마겐슈

* 최근의 사케붐의 트렌드를 정확히 읽고 있는 에이코후지는 필자의 BIG3에도 들어감

* 주조호적미 : 츠야히메 100%, 참고로 츠야히메는 식용미

* 창업 1778년의 노포지만 젊은 직원들이 라벨부터 완전 모던하게 양조하는 아주 젊은 감각의 사케

* 카토 기요마사(가등청정)와 인연이 있는 양조장으로 유명

* 에이코후지 중에서도 초한정판

* 니혼슈도 -5도로 상당한 아마구치에 16.7%의 다소 강한 알코올

栄光冨士（えいこうふじ）

純米大吟醸

超限定

日乃輪（ひのわ）

無濾過生原酒

精米歩合50%

つや姫100%

創業 1778

日本酒度-5.0

酸度 1.6

アミノ酸 0.8

アルコール 16.7度

冨士酒造

山形県 鶴岡市