No. 1824 에이코후지

at Ueno

2024 1105

☆☆☆☆☆

* 에이코후지

* 후지주조, 야마가타현 츠루오카시

* HYPER NOVA 극 초 신성

* 쥰마이다이긴죠만 만드는 것으로 유명한 후지주조

* 정미비율 50%

* 최근의 사케붐의 트렌드를 정확히 읽고 있는 에이코후지는 필자의 BIG3에도 들어감

* 주조호적미 : 유키와카마루 100%, 야마가타현 원산으로 츠야히메의 동생뻘

* 창업 1778년의 노포지만 젊은 직원들이 라벨부터 완전 모던하게 양조하는 아주 젊은 감각의 사케

* 카토 기요마사(가등청정)와 인연이 있는 양조장으로 유명

* 니혼슈도 +2.0으로 밸런스가 좋고 17.1%의 다소 강한 알코올

栄光冨士（えいこうふじ）

純米大吟醸

極超新星

HYPER NOVA

山形県産 雪若丸

精米歩合50%

創業 1778

日本酒度+2.0

酸度 1.5

アミノ酸 0.8

アルコール 17.1度

冨士酒造

山形県 鶴岡市