이제부터 제대로 시작합니다.
[나의 회고]
드디어, 기다렸던 계약이 마무리되었습니다.
지난주 회고에서 공유주방 계약이 행정적인 문제로 미뤄졌다고 말씀드렸는데요, 이번 주 화요일, 문제가 됐던 부분을 말끔히 잘 처리해서 조건이 갖춰졌고, 그날 바로 정식 계약서를 작성했습니다. 마음속에 ‘이제 진짜 시작이다’라는 생각이 들더군요. 계획은 늘 변수 앞에 멈추지만, 포기하지 않으면 결국 다시 나아갈 수 있다는 걸 다시 한번 느꼈습니다.
이제부터는 실행입니다. 이번 주의 핵심 목표는 크게 세 가지입니다.
첫째, 공유주방 세팅입니다.
계약을 완료한 만큼, 공간을 제 방식에 맞게 정돈하고 준비하는 일이 시급합니다. 조리 동선을 점검하고, 필요한 기기나 소모품을 하나하나 체크하며 직접 손을 보고 있습니다. 이 공간은 단순히 음식을 만드는 곳이 아니라, 저만의 리듬과 습관이 축적될 장소이기 때문에 소소한 동선 하나도 허투루 넘기지 않으려 합니다. 지금은 작은 것 하나하나가 쌓여 나중에 체력과 효율을 지켜줄 거라 믿고요.
둘째, 조리 매뉴얼 작성입니다.
제가 만들고자 하는 음식은 ‘정직한 한 그릇’입니다. 그 진심이 담기려면 어떤 상황에서도 일정한 맛과 품질을 유지해야 하기에, 조리 과정을 표준화하는 것이 필수입니다. 재료 계량은 물론, 손질 순서, 불 조절, 플레이팅까지 빠짐없이 매뉴얼에 담고 있습니다. 혼자 시작하더라도, 언젠가 누군가와 함께할 수 있도록 지금부터 기록해두려 합니다. ‘기억’보다 ‘기록’이 신뢰를 만드니까요.
셋째, 가게 운영 매뉴얼 작성입니다.
장사는 음식만 잘 만든다고 되는 게 아니라는 걸, 여러 번의 경험을 통해 배웠습니다. 오픈부터 마감까지 어떤 루틴으로 움직일지, 주문이 밀릴 때는 어떻게 대응할지, 고객 응대는 어떤 기준으로 할지 등, ‘운영’ 전반에 대한 기준을 세우고 있습니다. 직접 운영하면서 겪게 될 변수들도 많겠지만, 기준이 있어야 유연하게 대처할 수 있다고 생각합니다. 언젠가 매뉴얼 한 권이 제 장사의 자산이 되길 바랍니다.
지난주는 준비했던 일이 뜻대로 되지 않아 무력감이 컸습니다. 하지만 이번 주는 ‘제대로 시작한다’는 감각이 생기면서 몸과 마음이 다시 정렬되는 기분입니다.
이제는 머릿속 계획이 아닌, 손에 닿는 실행을 통해 매일 조금씩 앞으로 나아가 보려 합니다.
다음 회고에는 메뉴 개발과 시식 테스트 이야기를 들려드릴 수 있으면 좋겠네요.
다들 건강 관리 잘 하시고, 다음 한주도 의미 있게 잘 보내시기 바랍니다.
파이팅!!!
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2025년 31주 차 액션
0-1. 프로젝트 B
- 공유 주방 계약서 작성
- 식품 위생 등록 및 신고, 사업자등록증 발급
- 메뉴 구상
0-2. 프로젝트 R
- 프로젝트 구상 HOLD
- 내용 정리 HOLD
- 스터디 ING
1. 하루 10분, 나를 고쳐쓰는 시간 시리즈 월 매출 1,000만원
- 상품 검수 및 수정 HOLD
- 텀블벅 판매 절차 리서치 및 정리 HOLD
2. 습관 형성 서포트 서비스, 의미 있는 하루 성장 DAU 1,000
- GPT 활용 과정 재수강 HOLD
3. Changers Company 설립
- 회사 규칙 문서 정리 HOLD
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2025년 32주 차 계획
0-1. 프로젝트 B
- 공유 주방 세팅
- 조리 메뉴얼 작성
- 가게 운영 매뉴얼 작성
0-2. 프로젝트 R
- 프로젝트 구상 HOLD
- 내용 정리 HOLD
- 스터디 ING
1. 하루 10분, 나를 고쳐쓰는 시간 시리즈 월 매출 1,000만원
- 상품 검수 및 수정 HOLD
- 텀블벅 판매 절차 리서치 및 정리 HOLD
2. 습관 형성 서포트 서비스, 의미 있는 하루 성장 DAU 1,000
- GPT 활용 과정 재수강 HOLD
3. Changers Company 설립
- 회사 규칙 문서 정리 HOLD
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※ 현재 나의 습관들
1. 백일의 기적 소원 쓰기 1366일차
2. 나에게 쓰는 편지 읽기 1366일차
3. 의미 있는 하루 1309일차
4. 내 삶의 목표 읽기 1309일차
5. 삶의 힘을 주는 메시지 읽기 1309일차
6. 상체 스트레칭 1309일차
7. 인생 핵심 문장 쓰기 1296일차
8. 미닝풀 러닝 1162일차
9. 종아리 스트레칭 1162일차
10. 비흡연자 1142일차
11. 듀오링고 1129일차
12. 카페인 커피 안마시기 1027일차
13. 블로그 1일 1포스팅 953일차
14. 명상 943일차
15. 하루 물 2.5리터 마시기 923일차
16. 30분 이상 독서 919일차
17. 건강 관리 실험 843일차
18. 러닝 에세이 812일차
19. 스쾃 789일차
20. 푸시업 주 3회 7일차 -> 일시 정지
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의-하!
당신만의 의미 있는 인생을 사세요.
유캔두잇.
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