無人 햄버거 식당 등장… AI 로봇이 만들면 맛은 어떨
無人 햄버거 식당 등장… AI 로봇이 만들면 맛은 어떨까
- 맛은 수제버거, 값은 6달러
태블릿PC로 주문받으면 즉석에서 소고기 갈아 구워
미국 스타트업(초기 벤처기업) 크리에이터는 로봇이 만든 햄버거를 판매하는 무인(無人) 식당을 오는 27일 샌프란시스코에 연다고 22일(현지 시각) 밝혔다. 약 4.3m 길이의 이 인공지능(AI) 로봇은 20개의 컴퓨터 CPU(중앙처리장치)와 350개 센서로 구성됐다. 사람 도움 없이 주문부터 재료 손질, 고기 패티 굽기 등 모든 요리 과정을 혼자서 한다. 사람은 재료를 로봇에 채워넣거나 완성된 햄버거를 고객에게 서빙하는 일만 한다. 과거 햄버거 고기 패티를 굽는 로봇이 개발된 사례가 있었지만, 전체 요리를 혼자 해내는 로봇은 처음이다. 알렉스 바르다코스타스 CEO(최고경영자)는 "로봇은 요리의 맛이 일정하고, 만드는 속도도 빠르다"며 "무엇보다 인건비를 절감할 수 있다는 게 큰 강점"이라고 밝혔다.
미국 스타트업 크리에이터가 개발한‘버거 로봇’은 재료 손질과 고기 패티 굽기 등 모든 햄버거 요리 과정을 혼자 할 수 있다.
▲ 미국 스타트업 크리에이터가 개발한‘버거 로봇’은 재료 손질과 고기 패티 굽기 등 모든 햄버거 요리 과정을 혼자 할 수 있다. 최근 인공지능(AI) 기술 발전과 인건비 상승으로 주문 수령부터 요리, 서빙까지 과정을 로봇으로 대체하는 식당이 늘고 있다. /크리에이터
전 세계 요식 업계에 무인(無人)화 바람이 거세다. 인공지능 기술이 발전하면서 단순 주문 수령이나 서빙뿐 아니라 복잡한 요리 과정을 대신하는 로봇까지 속속 개발되고 있다. 미국의 경우 최근 시간당 최저임금이 최고 15달러까지 치솟자 패스트푸드 업계를 중심으로 로봇 도입을 늘리고 있다. 맥도널드는 지난해 점원 없이 빅맥 버거를 구입할 수 있는 '빅맥 자동판매기'를 보스턴에 도입했다.
◇최고급 수제 버거가 6달러
크리에이터가 개발한 버거 로봇은 고객이 태블릿PC로 주문하면 햄버거를 만들기 시작한다. 빵을 자른 뒤 그 위에 피클과 토마토, 양파, 치즈 등의 재료를 순서대로 올린다. 메뉴에 따라 각종 소스를 ㎎(밀리그램) 단위로 정밀하게 계량해 뿌린다. 마지막으로 즉석에서 소고기를 갈아 그릴에 굽는다. 이 모든 과정이 탑재된 센서와 인공지능으로 제어된다.
이 로봇은 고기를 마구 으깨지 않고 가닥 형태로 만든 뒤 서로 수직으로 교차하도록 하는 방식으로 패티를 만든다. 미국에서 인기가 높은 기존 수제 버거 패티들을 분석해 씹는 순간 많은 육즙이 나오도록 설계한 것이다. 크리에이터는 매일 배달되는 신선한 재료와 최고급 소스를 사용한다. 이 정도 수준의 햄버거는 미국에서 15~16달러를 받지만 크리에이터는 단 6달러에 판매할 계획이다. 인건비가 들지 않기 때문이다. 현지 언론에서는 "유명 셰프가 만든 수제(手製) 버거처럼 맛이 뛰어나면서 가격은 저렴하다"는 반응을 보이고 있다. 바르다코스타스 CEO는 버거 로봇 도입으로 '혁신적이다'라는 찬사와 함께 향후 요식 업계 고용을 크게 줄일 수 있다는 비판도 받는다. 그는 이런 비판을 의식해 재료 관리·식당 관리 직원 시급을 미국 평균보다 높은 16달러(약 1만8000원)로 책정하고, 직원의 근무시간 일부를 자기 계발에 사용하도록 지원하겠다고 밝혔다.
◇인건비 싼 중국도 로봇 식당 바람
식당·카페에서의 로봇 활용도 빠르게 확산되고 있다. 일본 여행 업체 HIS는 지난 1월 도쿄에 무인 카페 '헨나카페'를 열었다. 7개의 관절로 이뤄진 로봇이 커피콩을 간 뒤 커피머신에서 커피를 뽑아 3분 만에 고객에게 내놓는다. 올해 초 미국 실리콘밸리에 문을 연 '줌 피자'는 로봇이 도우 반죽을 하고 오븐에서 피자도 굽는다. 피자 배달도 자동 온도 조절 기능이 탑재된 로봇이 한다.
중국 전자상거래 업체 징동닷컴은 오는 8월 로봇 식당 조이스(JOY'S)를 연다고 이달 초 발표했다. 음식 주문 수령부터 요리·서빙까지 전 과정을 로봇이 맡기 때문에 직원은 거의 없다. 징동닷컴이 개발한 '로봇 셰프'는 중국 유명 셰프의 요리법을 학습해 40여 가지 중국 요리를 5~10분에 만들 수 있다. 징동닷컴은 오는 2020년까지 중국 전역에 1000개의 로봇 식당을 열 계획이다. 최대 전자상거래 업체 알리바바, 유통 기업 허마도 자체 개발한 로봇이 음식 주문부터 요리·서빙까지 전 과정을 사람 대신 하는 식당을 올해 내 선보일 예정이다.
국내에도 로봇 식당이 등장하고 있다. 신세계백화점 충청점에서는 이달 초 고객이 스마트폰으로 음식 주문 번호와 테이블 번호를 입력하면 배달 로봇 '딜리'가 주방에서 음식을 서빙하는 시범 서비스를 도입했다. 딜리는 국내 최대 배달 앱인 배달의민족을 운영하는 우아한형제들이 만들었다. 송재복 고려대 기계공학부 교수는 "주로 산업 현장에 쓰이던 로봇이 기술 발달로 요식업까지 진출하고 있다"며 "한국을 비롯해 세계 각국 인건비가 상승하고 있어 이런 추세는 빠르게 확산될 것"이라고 말했다.
http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2018/06/25/2018062502793.html#csidxf3d190b0b5dd330aa8cf62759f03a4a
맥도널드는 지금까지 저런 햄버거 기계 하나를 못 만들어서 세계에 못 뿌렸을까?
유튜브를 찾아보면 얼마든지 나온다.
기계의 질이 얼마나 좋은가의 차이지 이미 나와있다.
그렇다면 왜 패스트푸드점은 저런 기계를 세상에 뿌리지 않았을까?
그것은 사람의 인건기가 기계를 사용하는 것보다 싸기 때문이다.
그렇기 때문에 기계가 있는데도 불구하고 기계를 사용하지 않는다.
그런데 이제는 그 기계가 등장하기 시작했다.
미국은 아마도 트럼프의 불법이민자 단속 때문이 아닌가 생각된다.
그들은 기계보다 더 싼 값에 일하려고 하는 사람들이 많아서 그들을 노예처럼 부리고도 패스트푸드점은 잘 돌아갔다.
그런데 지금은 불법이민자를 감시하고 못 들어오도록 막으니 인건비가 올랐고 그 때문에 이제서야 패스트푸드에 햄버거 기계가 들어온다.
한국도 조만간 도입이 될 것이다.
하루가 다르게 인건비는 올라가기 때문이다.
나쁜 현상은 아니다.
기계가 할 수 있는 일은 단순반복 작업이 대부분이므로 인간이 하기에 적당하지 않다.
그렇다면 이러한 기계가 생기면서 없어지는 일자리 때문에 앞으로 인류는 어떤일을 겪을까?
우리 고등학교 때 보면 책상에 엎드려 자던 학생들이 있을 것이다.
그럼 그들의 미래는 저렇게 단순반복작업을 하는데 있었는데 그 직업이 다 없어지면 어떻게 되는가?
아마도 그들은 극빈층으로 떨어질 것이다.
나라가 도와 준다면 생활보호 대상자가 될 것이다.
왜냐하면 단순반복의 일자리는 선진국에서는 점점 더 무인공장 등을 통해 없어질 것이고 청년실업은 더 많이 늘어날 것이기 때문이다.
이러한 현상은 빈익빈 부익부 현상을 낳아 양극화가 심화된다.
양극화가 심화 되는 것은 자본주의에서 당연한 현상이다.
부자들은 쓸 수 없을만큼 돈을 벌기 때문에 당연히 저축액이 많고 극빈층은 생활할 돈도 벌지 못하기 때문에 가난의 고통에 시달린다.
그렇다면 이러한 양극단의 사람들은 어떤 생각을 가지고 있을까?
극빈층은 고통에 시달린다.
그것은 생활고를 비롯해서 육체의 고통, 가족을 비롯한 주변으로부터의 고통 온갖 것들이 고통이다.
그렇다면 모든 것을 가진 자본주의의 귀족인 부자들은 어떤 것에 시달릴까?
완벽하게 모든 것을 가지고 있다면 그 사람은 무료에 시달린다.
모든 것이 안전하고 모든 것을 가질 수 있는 위치에 있다면 이 사람은 도전할 의지가 없으므로 무료에 시달리게 된다.
부자이면서 기업가는 이와는 다르다.
기업가는 끊임없는 세상과의 충돌이 있기 때문에 무료에 시달릴 여유가 없다.
한 눈을 팔면 바로 나락으로 떨어지는 것이 사업이니 말이다.
이와 다르게 건물주, 배당으로 먹고 사는 사람, 이자로 먹고 사는 사람, 토지에서 나오는 것으로 먹고 사는 사람이라면 그리고 자신이 생활하는데 아무런 문제가 없다면 이 사람이 시달리는 것은 무료다.
그래서 극빈층과 부자들은 고통과 무료만 있을 뿐이다.
그러나 그들은 통한다.
극빈층은 유목민이다.
생활로서의 유목은 고통이다.
부자들의 무료를 잠재울 것은 관광이다.
무료한 일상을 탈출하는 것이 여행을 하는 것이다.
유목을 하는 곳을 여행하는 것이라면 그들은 서로 같은 장소에 있지만 그들은 서로 다른 고통에 시달리는 중이다.
그렇다면 그 중간쯤에 있는 사람들은 어떤 삶을 사는가?
부자가 되려고 돈을 벌며 산다.
그러나 부자가 되었다면 그들이 기다리는 것은 무료만이 있을 뿐이다.
왜냐하면 준비가 되지 않고 부자가 되었기 때문이다.
남아도는 시간을 여행을 하거나 도박을 하거나 쾌락을 즐길 것이다.
그러나 그것은 전부 무료함을 없애기 위한 도구에 불과하고 그것을 한다고 해서 무료가 해소 되는 것은 아니다.
결국 무료함을 없애는 것은 내면의 풍요를 추구하는 것이다.
내면의 풍요는 아무리 추구해도 쾌락과 달리 즐거움이 줄어들지 않는다.
내면의 풍요는 지식의 추구이다.
매일같이 알아가는 삶이 그토록 원하는 부자가 된 사람도 얻지 못한 삶이다.
그러니 매일같이 알아가는 삶은 목적이 아니라 살아가는 이유가 될 것이다.
JD 부자연구소
소장 조던
http://cafe.daum.net/jordan777
