[쿠마모토 #9] 라멘 아카구미
츄오구의 라멘
메뉴
쿠마모토 라멘(580엔) ★시그니처★
욕심쟁이 라멘(880엔)
차슈라멘(880엔)
매운라멘(750엔)
곱창초무침(380엔)
곱창조림(480엔)
평점
타베로그 : 3.58(737)
야후재팬 : 4.24(117)
특징
- 일본 쿠마모토현 시내 스이도쵸역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 쿠마모토현을 대표하는 라멘을 판매하고 있습니다.
- 가게는 2012년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 주방에서 다양한 라멘과 음식을 만들어 제공하고 있는 메인 셰프는 '테라토코 쇼타로' 입니다. 현재 라멘 가게로 사용하고 있는 이 건물은 지어진지 약 180년 정도 시간이 흐른 오래된 건물을 개조해 사용하고 있는데 현재의 라멘 가게로 사용하기 전에는 양조장이었다고 합니다. 한편, 가게의 인테리어가 붉은색을 중심으로 되어있는 것이 특징으로 이는 쿠마모토를 생각하면 떠오르는 색깔이 '빨강' 이기 때문에 이를 의도적으로 활용한 것이라고 합니다.
- 가게에서 판매하는 메뉴는 몇 가지 종류의 라멘을 메인으로 하고 있으며 이 중에서도 가게의 시그니처 메뉴는 지역의 이름이 들어간 '쿠마모토 라멘' 입니다. 이곳에서 라멘을 만드는데 사용하는 육수는 '돼지뼈' 를 메인으로 오랜 시간 우린 육수를 사용하고 있는데 특별한 잡내를 처리하지 않아 가게 전체적으로 풍기는 냄새도 매우 진한 편이었습니다. 라멘의 토핑으로는 '반숙달걀' 과 '목이버섯' 등과 함께 '마늘 플레이크' 가 사용되고 있으며 여기에 '쿠마모토 라멘' 의 특징인 '흑마늘기름' 를 첨가해 약간의 잡내를 잡는 고소한 맛을 만들고 있습니다. 차슈는 돼지고기의 목살을 사용하고 있습니다. 가게의 '빨간' 인테리어에 맞춰 '매운라멘' 도 판매하고 있는데 고추의 양으로 매운맛을 정해 '기본, 2배, 3배' 중에서 선택할 수 있는 것도 특징이었습니다. 한편, 가게에서는 라멘 이외에도 '곱창' 이나 '닭튀김' 등 다양한 사이드 메뉴도 판매하고 있어 라멘과 함께 선택할 수 있는 선택권이 넓은 편이었습니다.
- 가게에서 라멘의 육수를 우리는데 사용하는 돼지뼈는 물론 차슈에 사용하는 돼지목살은 특별한 브랜드를 사용하고 있지는 않지만 이들 모두 쿠마모토현 아소 지방에서 기른 돼지를 사용하고 있습니다.
