[사이타마 #4] 나카우라와쇼쿠도
미나미구의 이자카야
메뉴
데미그라스소스 돈카츠정식(1,480엔) ★시그니처★
새우튀김 정식(1,450엔)
참치회&돈카츠 정식(1,430엔)
말고괴회&돈카츠정식(1,400엔)
게살크림고로케정식(980엔)
돼지고기 스테이크정식(1,300엔)
평점
타베로그 : 3.46(121)
야후재팬 : 4.16(34)
구글닷컴 : 4.30(268)
특징
- 일본 사이타마현 나카우라와역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 종류의 가정식을 메인으로 지역 주민들에게 큰 사랑을 받고 있는 지역의 인기 있는 가정식 전문점입니다.
- 가게는 2019년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '마시코 타카오' 입니다. 가게는 메인 셰프인 '마시코 타카오' 와 함께 접객을 담당하는 그의 부인이 함께 운영하고 있는데 메인 셰프인 '마시코 타카오' 는 일본의 유명한 록가수인 '야자와 에이키치' 의 오랜 팬으로 가게 곳곳에는 그의 굿즈들을 볼 수 있었습니다.
- 가게는 주로 튀김을 중심으로 한 다양한 종류의 정식을 판매하고 있는데 이 중에서도 특히 '돼지고기' 를 이용한 여러가지 요리를 다루고 있는 것이 특징이었습니다. 가게에서 제공하고 있는 여러가지 요리들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 '데미그라스소스 돈카츠정식' 로 이곳에서 만드는 '돈카츠' 는 기본적으로 돼지고기의 '목살' 을 이용해 조리하고 있는데 고기를 손질한 뒤 밑간을 하고 3일간 숙성을 시킨 뒤 60도의 물에 24시간 동안 불을 입히는 저온조리 방식을 적용하는 것이 조리법의 가장 큰 특징으로 이후 튀김옷을 입히고 짧게 튀겨 요리를 완성하고 있는데 매우 부드러운 식감을 가지고 있는 것이 특징이었습니다. 이곳에서 만드는 돼지고기 요리는 구이 요리인 '돼지고기 스테이크' 역시 '돈카츠' 와 마찬가지로 모두 저온조리를 기본으로 하고 있는 것이 특징이었습니다. 돼지고기 요리 이외에는 다진 소고기만을 이용해 만든 '비프햄버그 정식' 등의 메뉴나 고기가 아닌 해산물을 선호하는 손님들을 위해 다양한 종류의 해산물을 메인으로 하는 정식메뉴들도 판매하고 있으며 이들 정식은 모두 돼지고기를 메인으로 다루는 가게답게 '돼지장국' 를 국물요리로 같이 제공하고 있습니다.
- 가게에서 정식을 주문하면 '낫또' 를 기본반찬으로 제공하고 있는데 이 '낫또' 는 가게에서 직접 만든 수제로 점성이 강해 일부러 이것을 먹기 위해 찾아오는 손님들도 많다고 합니다. 이 '낫또' 를 만드는데 사용하는 콩은 홋카이도산을 사용하고 있으며 가게의 정식메뉴 중 하나로 제공하는 '참치회' 에 사용하는 경우 '눈다랑어' 를 사용하고 있는데 이 중에서도 특별히 크기가 큰 '오바치마구로' 만 다루고 있습니다. 시그니처 메뉴 등에 사용하고 있는 돼지고기는 '욘겐톤' 을 사용하고 있습니다.
