[오사카 #221] 바톤도르 타카시마야점
츄오구의 디저트
메뉴
슈가버터 바통도르(700엔) ★시그니처★
쇼콜라 바통도르(700엔)
흰딸기 바통도르(700엔)
우지말차 바통도르(700엔)
평점
타베로그 : 3.21(117)
야후재팬 : 4.16(24)
구글닷컴 : 4.10(79)
특징
- 일본 오사카 난카이난바역 역사와 연결된 '오사카 타카시마야 백화점' 지하 1층 내 푸드코트에 위치한 가게로 독특한 맛의 과자를 판매하고 있는 과자 판매점입니다.
- 가게는 효고 일부 지역과 오사카의 여러 지역에 지점을 운영하고 있는데 본점격 가게는 이곳과 우메다에 위치한 '한큐우메다 백화점' 푸드코트에 2012년 동시에 개업하였으며 현재 과자를 제조하면서 판매하고 있는 곳은 도톤보리의 '글리코상' 으로도 유명한 '에자키 글리코' 주식회사입니다. 회사에서 판매하고 있는 다양한 과자들 중에 이 과자를 개발한 인물은 '스키모토 코우지' 로 오랫동안 판매하고 있던 빼빼로 형태의 '포키' 라는 과자를 백화점에서 판매할 수 있는 고급스러운 형태로 바꿔볼 수 있는 방법을 고민하다가 개발한 것으로 그럼에도 불구하고 여전히 백화점에서 '포키' 를 판다는 생각이 강해 상당한 반대에 부딪혔다고 합니다.
- 이곳에서 판매하고 있는 '바통도르' 라는 이름의 과자는 실제 '포키' 와 유사한 형태를 가지고 있으며 상시메뉴로 판매하고 있는 것을 포함해 시기와 각각의 지점에 한정적으로 판매하는 한정메뉴들을 함께 다루고 있습니다. 다양한 맛들 중에서 가장 인기가 있는 것은 '슈가버터' 맛으로 이곳에서 만드는 '바통도르' 는 '버터' 를 활용해 기존의 '포키' 와 다른 식감을 주는 것이 특징으로 하나를 만들때에는 상당한 양의 '버터' 를 더해 한번 반죽을 구워낸 뒤 이후 버터를 다시 녹여 남아있는 수분과 고형물들을 제거해 이를 이용해 만들고 있습니다. 다양한 맛 중에서 '슈가버터' 의 인기가 많은 것도 버터를 한번 더 정제시킨 '정제버터' 를 활용하고 있기 때문에 버터의 맛이 더 극대화되기 때문으로 특히 더운 시기에 인기가 많다고 하며 추운 시기에는 '쇼콜라' 를 감싼 '쇼콜라 바통도르' 의 인기가 많은 편입니다.
- 가게의 모든 지점에서 판매하고 있는 상시메뉴는 시그니처인 '슈가버터' 를 포함해 '쇼콜라, 흰딸기, 우지말차' 등이 있으며 '베리&베리, 피스타치오' 등 상시메뉴이나 상대적으로 높은 가격대에 판매하는 메뉴들도 따로 있습니다. 가게에서 막대의 형태를 만드는데 사용하는 버터 등의 재료는 홋카이도산을 사용하고 있으며 '쇼콜라' 에 더하는 코코아는 에콰도르산을 사용하고 있습니다. 참고로, 모든 지점을 통틀어 1년간 판매되는 '바통도르' 의 총 개수는 약 1억개 정도라고 합니다.
