황새기는 황석어의 방언입니다
한마디로 말하자면
황석어는 조기 새끼 닮았죠
진짜 이름은 '황강달이' 입니다
한 철에 젓갈을 담가 항아리에서 삭히면 황새기 젓이 됩니다
김장철에 사용하기도 하고
한 겨울 밑반찬으로 초무침을 해서 먹으면 별미죠
어머니께서 해 주신 황새기 젓갈 무침을 못 먹은 지도
족히 수십 년은 된 듯싶네요
갑자기 생각이 나서
삼 년 전에 담가둔 황새기 젓갈이 생각나서 찾습니다
쪽 베란다 한 구석에 있을 텐데 잘 안 보입니다
간 마늘에 쪽파 송송 썰어 넣고
고춧가루, 식초, 깨소금, 생강즙, 청양고추, 설탕 조금,
미원 한 꼬집 넣고 참기름 넣어 조물조물 무치면 됩니다
입안에 벌써 침이 한가득 고입니다
과연 어머님의 옛날 황세기젓 무침 맛이 날까요
젓갈통이 베란다 저 한 구석에 먼지를 뽀얗게 쓰고 있네요
오늘은 황새기젓 무침으로 조반을 해야겠어요