속 풀리는 강원식 겨울 별미 도치알탕, ‘선인식당’
고독한 먹기행 (112) - 강원 속초시 금호동의 ‘선인식당’
특히나 겨울 별미로 가득하다 못해 그윽하기까지 한 강원도다 보니, 이번 겨울 여행은 속초를 근거지로 계획했는데. 그 중 탕거리 하나로 낙점했던 녀석이 도루묵이었다. 허나 이거 쉽지 않더라. 목표했던 식당은 왜인지 영업을 하지 않았으며, 사전에 전화 문의를 해본 식당들마저도 족족 도루묵은 되질 않는다 하니 말이다. 음? 뭔가 이상했다. 널린 백반집들 입구에 떡 하니 붙은 것이 도루묵, 곰치, 삼숙이 등인데 도대체 왜.
'선인식당'의 도치알탕. 알을 품은 시원한 김치탕인데 자꾸만 손이 간다.오로지 직감만으로 방문한 집의 사장님께서 아무렇지도 않게 설명을 해주셨는데, 아. 도루묵의 철이 끝났다고. 11월에나 한창이었고 12월은 철이 잠잠해져 월말에는 종료되었다고 하신다. 단골로 추정되는 지긋한 손님들도 이렇게나 빨리? 하고 놀라신 모습이었는데, 이렇게 또 도루묵과의 만남은 다음을 기약하게 된 필자다.
지금에 와 검색을 해보니 슬프게도 남획에 이상 기후까지 겹쳐져서인지, 불과 몇 주 전 한창이었을 도루묵도 씨가 말라 좀처럼 보기 힘들었다고 한다. (오늘 이후로 강원도 여행을 계획하고 계신 이들도 참고하면 좋을 정보겠다.)
그렇게 아쉬운 맘 뒤로 하고 마주한 메뉴판을 보고 협상한 것이 오늘의 주인공 도치다. (심퉁이라고도 불리는 바닷 생선으로 본명칭은 뚝지) 매번 곰치로 갔었기에 아직 만나보진 않았으나, 알탕으로 등장하는 녀석이니 왠지 도루묵의 빈자리를 채워줄 수 있지 않을까?
장소는 갯배마을 인근의 작은 식당에서였다. 먹기행의 주인공으로 '선인식당'을 만나보도록 하자.
]※ '선인식당' 요약 정보 ※
- 영업시간 확인이 불가했다. (웹상의 정보도 제대로 검색이 되질 않으니, 사전 문의가 필요하겠다.)
- 주차는 금호, 조광주차장 이용을 권장하고 있는데, 할인권이 지급되는 모양. (이 동네의 대부분의 식당이 해당 주차장을 권장 중이다.)
- 테이블식 구조 / 화장실은 내부에 위치 (남녀 공용)
- 할머니께서 운영하시는 조용한 동네의 백반집. 주력은 각종 탕과 조림.
- 주문한 도치알탕은 심히 좋았다. 역시나 세월 묵은 집이라 그런지 손맛이 있더라.
- 등장한 오징어젓갈도 속초스럽게, 즉 김치 속재료처럼 쿰쿰하고 시큼하게 담근 모양새였는데, 개인적으로는 굉장히 마음에 들었던 요소.
- 과거 늦저녁 중앙집식당의 '곰치국'이 오버랩 되기도 했는데, 속초에서 이런 분위기의 한 끼는 꼭 필요하다는 생각이다.
- 도치알탕은 곰치국과 생긴 것도 맛도 흡사한데, 생선은 흡사해 호불호가 있을 수 있으나, 보다 작고 모양이 잡혀 거부감은 덜하단 느낌이다. 알탕이다 보니 역시나 알의 비중이 크고 말이다.
인근의 숙소에서 걸어나와 어렵지 않게 만난 '선인식당'의 모습. 아직은 많은 노출이 되지 않은 점, 동해 라인 백반집스러운 탕들을 주력으로 다루고 있는 점에서 목표로 선정한 집이다. 먼저 자리를 잡고 앉아 계신 지긋하신 손님들을 보고 단박에 느낌이 왔는데.
내부 스캔을 들어가니 보이는 속초 달력. 음, 근하신년 지역 달력까지 틀림 없다. 나름 오래 묵었을 세월의 내공을 담은 집이겠거니 추측한 필자였는데. 그래, 확실히 잘 찾아온 느낌이다. 저녁에 이런 한 끼는 꼭 필요했으니 말이다. 살짝 감상에 빠져보자면 유독 추운 겨울, 유리에 이슬 맺혀가는 습기찬 백반집에서의 저녁 식사. 이게 참 강원도에서만 유독 그윽하고 진하더라.
그렇게 자리에 앉아 고심끝에 도치알탕 小짜를 주문한 필자다.
오호라. 찬들도 강원도스럽게 등장해 주니, 외지인은 환영이오.
뭐랄까 강원도에서만 느껴지는 쨍한 맛의 김치. 녀석은 서거리김치와 흡사하게 젓갈을 첨가했나 보다. 거기에 이름만으로도 반가운 양미리조림과 감자조림, 오징어젓갈 등이 함께였다. 올 겨울, 강원도의 키워드는 이 한상에 소박하게 담긴 듯하니 좋구나.
양미리조림은 뭐 그냥 녀석스러운 맛. 허나 이곳에서나 볼 수 있는 찬이니 좋았고.
특히나 저 오징어 젓갈이 참 마음에 들었다. 확실히 강경의 젓갈과는 맛과 분위기가 딴판이라고나 할까? 이곳은 젓갈이 시원한 것이 참 김치속재료스러운 느낌인데, 단맛의 비중이 적어 물리지 않고 들어가 개인적으로는 좋더라.
그리고 등장한 것이 곰치만큼이나 월등히 시원한 메인, 도치알탕. 녀석은 처음이지만 곰치국처럼 익숙한 맛. 김치찌개와 김칫국의 중간 정도의 국물인데, 말캉한 도치녀석 덕분인지 정말 시원함이 차원이 다르다. 거기에 알까지 듬뿍 풀어지니 진한 맛도 살짝 첨가가 된 듯한데, 말로 형언하기 어렵구나.
그냥 숟가락이 절로 가는 맛이다.
그래, 도루묵의 빈 자리 너가 대신 채워줘서 고맙다. 하는 마음으로 정신없이 식사를 이어간 필자인데.
도치의 모습도 클로즈업해 살펴보자. 살은 소의 깐양을 씹듯 서걱하면서도 껍질은 부드러운 것이 뼈째 씹어도 부드러운 느낌의 생선이었는데, 여간 볼품이 없긴 없다. 곰치의 친한 친구스럽달까? 허나 그나마 큼직한 곰치 대비해 도치는 저 듬뿍 밴 알이 매력을 더해주는 모양이다.
그도 그럴 것이 국물을 떠먹는 내내 저 알이 참 즐거움을 더해 준다.
음, 한 가지 팁으로 국물이 줄어들었을 때 물과 찬으로 등장한 김치를 더해주면 2차전을 즐길 수 있다는 점. 김치와 생선으로 맛을 낸 탕이다 보니 이 반복작업을 해주다보면 몇 공기도 끄떡 없다.
그렇게 식사도 마무리.
아쉬운 속초의 마지막 저녁을 달래기 위해 갯배마을 인근으로 유유자적 발걸음을 옮긴 필자다.
그나저나 강원도의 곰치, 도치알탕. 얼큰하고 시원한 녀석들이 참으로 부대낌이 적단 말이지. 다음에도 도루묵과의 만남을 공치게 된다면 그땐 삼숙이려나? 그런 생각을 하며 글도 타이핑을 마친다.
청초호와 갯배마을 인근에 위치한 '선인식당'에 관한 이야기였다.
고독한 먹기행
도루묵의 빈 자리를 채워준 도치.
곰치국 정도의 시원함까지 갖추고 있으니 너도 참 만만치 않은 녀석이었구나!
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