생깻잎 양념장

깻잎 김치

<간장 양념장>

간장:물:설탕=1:1.5::0.5

(예; 간장 1컵, 물 1컵반, 설탕 반컵)

고춧가루 2 숟갈, 다진 마늘 1 숟갈,

양파 1/4개, 청양고추 1개, 빨간 고추 1개, 파

참기름, 통깨

*양념장 만드는 법*

1. 간장과 물을 넣고 팔팔 끓인다.

2. 끓는 간장물에 설탕을 넣어 잘 녹이고 한소끔 끓인 다음 불을 끈다.

3. 간장물이 뜨거울 때 나머지 채소와 양념 재료를 다 넣고 섞은 후 완전히 식힌다.

4. 양념장이 완전히 식으면 참기름과 통깨를 넣고 잘 저어준다.

*양념장 바르기*

1. 깻잎을 두 장씩 겹쳐놓고 양념장을 조금씩 바른다.

2. 실온에서 1시간이 지난 후 냉장고에 넣는다.

3. 1~2일 후 먹는 게 제일 맛있다.

팁!!

모든 끓이는 과정은 1분 이내의 짧은 시간 동안만 끓인다.

두장의 깻잎에 양념장을 바를 때 반수저 정도로 바른다. 이렇게 조금해도 되나 싶지만 맞는 것이다.

만들어서 바로 먹기도 하지만 하루이틀 지나면 더 맛있다. 깻잎향과 간이 달달 짭조름해서 밥 한 공기 순삭!

혹시 양념장이 남는다면 두부조림, 감자조림, 생선조림에 희석해서 이용한다.

* 향긋한 깻잎향이 없어지기 전 열흘 안에 드시길 추천

깻잎은 씻어 물기를 말리고, 각종 양념들을 준비 한 후

간장과 물을 끓이다가 설탕을 넣고 한소끔 끓인다. 불을 끄고 채소, 고춧춧 가루를 넣는다.

양념장이 식으면 참기름과 깨를 넣고, 깻잎은 한번에 두장씩

한 모퉁이에 2장씩 다섯번 열장셑뚜. 앗! 이래도 되나 싶지만 1시간후면 모두 입수한다.

간장 양념을 조금씩 떠서 위에 얹어주고, 살며시 눌러준다. 1시간 후 냉장 보관

완성!