Soybean sprout

콩나물

대중적인 반찬인 콩나물입니다. 숙주가 녹두를 발아시킨 것이라면, 콩나물은 대두에 싹이 난 것이라고 해요. 콩나물은 발아시킬 때 뿐만 아니라 유통할 때에도 빛을 쬐이면 안되기 때문에 검은 봉지에 담아서 보관해야 한다고 해요.

콩나물에는 콩에는 없는 비타민 C가 함유되어있고, 아스파라긴산이라는 성분도 풍부해 알콜 해독에 도움을 준다고 합니다.