Deodeok

더덕

Lance asiabell이라는 이름도 있지만 그냥 Deodeok이라고도 불리는 더덕입니다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포한다고 해요.

더덕은 덩굴 식물로, 기둥을 타고 올라가 예쁜 초롱꽃이 피는 식물이에요. 햇빛이 많이 들지 않으며, 습도가 높은 곳에서 자란다고 해요.

우리가 주로 먹는 부분은 뿌리부분으로, 사포닌 성분이 들어 있어 혈관질환, 암 예방에 도움이 된다도 해요. 또한 더덕은 알칼리성 식품이기 때문에 산성인 음식들과 함께 섭취할 경우, 산성 성분이 중화되어 좋다고 하네요.

어린 잎은 삶아서 나물로 먹기도 하고, 뿌리 부분은 구이, 생채, 장아찌, 술 등 다양하게 활용된다고 해요.