고구마 당근 체다 수프, 쉬운 인스턴트팟 레시피
매콤함을 살짝 더하면 더 맛있는 수프
고구마 당근 체다 수프는 냉장고에 남은 재료가 별로 없을 때 만들기 좋은 음식이다. 고구마, 당근, 양파, 우유, 치즈 이 다섯 가지 재료로 만들 수 있다. 조리 마지막에 소금을 약간 넣으면 고구마와 당근의 단맛이 훨씬 더 잘 살아난다. 이 수프는 만들고 나면 색감도 좋아 눈으로 먹는 재미도 있고, 어린이와 어른 모두 좋아할 만한 요리다.
나는 이 수프에 스리라차 소스를 살짝 뿌려 먹는다. 달콤하고 짭짤한 맛에 매콤한 스리라차 소스가 킥으로 들어가면, 질리지 않고 계속 손이 가는 매력적인 음식이 된다. 어른만 먹을 거라면 고구마와 당근을 익힐 때 크러쉬드 레드페퍼를 조금 넣어 처음부터 살짝 매콤함을 추가해도 좋다.
재료를 익혀서 갈아야 하는 수프를 만들 때 보통 믹서기를 많이 쓰는데, 믹서기대신 핸드블렌더를 사용하면 설거지가 훨씬 간편하다. 핸드블렌더는 수납공간도 많이 차지하지 않기 때문에 강추하는 주방템이다. 다만 코팅이 되어 있는 팬에 핸드블렌더를 쓰면 코팅이 벗겨질까 봐 걱정이 되는데, 인스턴트팟은 스테인리스 내솥이라 이런 걱정을 하지 않아도 돼서 좋다.
고구마 당근 체다 수프 레시피 (3-4인분)
재료: 고구마 400g (중간 사이즈 2개), 당근 240g (얇은 거 4개), 양파 1개, 올리브유 2 TBSP, 간 마늘 1 TBSP, 간생강 1 tsp (옵션), 물 1.5 Cup, 우유 2 Cup, 샤프 체다 치즈 2 Cup
우유대신에 크림을 쓰면 맛이 더 풍부해진다.
물 대신에 치킨 육수나 야채 육수를 사용해도 좋다.
1 TBSP = 1큰술, 1 tsp = 1작은술, 1 Cup = 1컵 (베이킹용 계량스푼과 계량컵 기준)
'Saute' (볶음) 기능을 누르고 올리브유 2 TBSP를 두른 뒤 다진 양파, 다진 마늘 1 TBSP, 다진 생각 1 tsp를 넣고 볶는다.
양파가 투명해지면 썰어놓은 고구마와 당근을 넣고 물을 재료가 잠길락 말락 할 정도로 붓는다.
인스턴트팟 뚜껑을 닫고 벌브가 'Sealing'으로 갔는지 확인한 뒤에 'Pressure Cook'모드를 누르고 12분 세팅.
인스턴트팟 타이머가 울리면 압력이 자연적으로 배출되게 놔둔다. 우유 2컵을 천천히 부어준 뒤 핸드블렌더로 내용물을 곱게 갈아준다.
'Saute'기능을 누르고 샤프 체다 치즈 2컵을 천천히 부으면서 녹여준다. 소금으로 모자란 간을 보충한다. 소금을 넣으면 수프의 단맛이 더 살아난다.
그릇에 담고 빵이나 크루통을 곁들이면 완성! 스리라차 소스를 곁들여 먹으면 더 맛있다.https://brunch.co.kr/magazine/instantpot
