오늘도 손님이 없어서 빵을 굽습니다

계란과자와 마살라 차이

어릴 때 어떤 과자를 즐겨 드셨나요?

저는 계란 과자를 좋아했습니다. 앙증맞은 크기에 노오란 색이맘에 쏙 들었습니다. 맛과 식감도 참 재미납니다. 계란 과자는베어 먹으면 안 되고, 두 개를 동시에 먹어서도 안됩니다. 한번에 한 개씩 먹어야 달콤하고 고소한 제 맛을 느낄 수 있습니다. 바삭바삭한 것을 입안에 넣고 조금씩굴리면 곧 말랑말랑해집니다. 그게 어찌나 재미있었던지.

언니가 머랭을 만들고 나면 계란 노른자가 남습니다. 머랭에는계란 흰자만 쓰이거든요. 남은 노른자로 버터 크림이나 커스타드 크림을 만들 수도 있지만, 오늘은 계란 과자를 만들어보기로 했습니다. 어차피 손님은 없으니까제가 먹고 싶은 걸 만듭니다.

준비물

버터 40g, 설탕 30g, 노른자 2개(40g), 박력분 60g, 아몬드 가루 15g, 우유 10ml

레시피

1. 버터 40g를 덜어서 실온에 둔다.

2. 말랑말랑해진 버터에 설탕 30을 두 세 번에 나눠 넣으며 잘섞어 크림처럼 만든다.

3. 노른자 2개를 넣고 휘핑기로 잘 섞어준다.

4. 완전히 크림이 되면 박력분 60g, 아몬드 가루 15g을 넣어준다.

5. 칼질 하듯이 잘라가며 스윽스윽 섞어준다.

6. 굳이 안 넣어도 되지만 우유 10ml를 넣고 한 번 더 섞어준다.

7. 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 반죽을 담고 500원 동전 크기로짜준다.

8. 170도로 예열된 오븐에서 13분~15분 정도 굽는데, 원하는노란색이 나오면 완성이다.

오늘의 스위츠 프로젝트는 제가 먹을 만큼과 가끔 있는손님을 위해서 아주 조금씩만 만듭니다. 계란 과자도 조금만 만든다고 한건데, 들어간 재료에 비해 완성된 양이 꽤 많습니다. 15 개 씩 포장해서 네 봉지나 나왔습니다.

항상 디저트 한 두 개만 올려져 있던 저희의 디저트 진열장이 노오란 계란 과자들로 가득 찼습니다. 개나리가 핀 것 같아서 괜히 마음이 들뜹니다. 여름과 가을의 중간에서혼자 봄을 맞이했습니다.

오후 6시 쯤, 한중년 여성분이 두 세 걸음 떨어진 곳에서 진열장을 가만히 보고 계십니다. 제가 먼저 말을 걸면 부담스러울까봐시선을 주지 않으려고 노력하며 가만히 서서 할 일을 하는 척합니다. 잠시 후, 결정을 내리셨는지 천천히 다가오셔서 주문을 하십니다.

계란과자 세 봉지 주세요.

순식간에 봄이 지나갔습니다.

봄은 늘 짧게 머무르지만, 긴 여운을 남기고 갑니다.