명랑엄마의 새해 첫 아침밥

떡만둣국, 사태찜,호박전

어제 사태 두 덩이를 미리 삶아 두었다.

커다란 들통에

핏물 뺀 사태 두 덩이, 통마늘, 대파, 양파, 대추를 함께 넣고 푹 끓인 후에

고기는 건져내어 생수에 샤워 시킨 후

덩어리째 냉장보관 해둔다.

사태삶은 육수는 야채는 건져내고

차가운 곳에 하룻밤 두었다가

오늘 아침에 채반에 면보를 깔고 부었다.

(이때 찬물에 적신 면보를

사용해야 기름이 잘 걸러진다.)

떡만둣국은 이 육수에 국간장, 참치액젖으로

슴슴하게 간을 하고 다진 마늘 넣고

떡, 만두 를 넣고 8분 정도만 더 끓인후

계란 지단으로 마무리 한다.

사태찜은 냄비에 배추를 넉넉히 깔고

얇게 썰은 사태를 두르고

팽이버섯, 부추도 넉넉히 올린 후

부르르 한김만 끓인다.

유자간장에 찍어 먹으면  참 부드럽고

맛있다.

호박부침은 호박을 좀 도톰하게 잘라

비닐에 넣고 부침가루 조금 넣어

골고루 흔들어 준 다음

10분정도 두었다가 ( 그래야 부칠때 밀가루가

떨어져 나오지  않고, 밀가루를 적게 입힐 수

있어서 부침이 투박해지지 않는다.)

 계란물 입혀 굽는다.

호박에 간을 하지 않는 이유는

나중에 입맛에 맞게 간장에 찍어 먹고

나트륨 섭취를 줄이기 위함이다.

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새해 아침이 밝았네요.

나이 먹기 싫어서 떡은 조금만 넣은 만둣국과

어제밤에 미리 끓여 기름기 제거한 사태찜,

호박전으로  간단한 새해 아침상, 그러니까

2022년 첫 아침밥을 준비했습니다.

모두 건강하시고

기도하시는 모든일이 이루어 지시길 바래요.

올해도 저의 아침일기는 계속됩니다.^^

오늘도 굿모닝^^

https://youtu.be/pRLf_bBaiCA