맛남의 광장 속 그 요리 '돼지고기 모둠찜'

최근 요리연구가이자 사업가인 백종원 씨가 한 TV 프로그램에서 선보인 요리가 화제인데요. 코로나19로 인해 재고로 쌓인 3만6000여 톤의 돼지고기 뒷다릿살의 소비를 촉진하기 위한 요리라고도 해요. 돼지고기 뒷다릿살을 야채와 함께 쪄먹는 신선한 요리인데요. 냉장고 속 온갖 야채들을 활용할 수 있어 냉장고 털이 음식으로도 제격이랍니다. 

◇재료

돼지고기 후지 슬라이스, 숙주, 양파, 고구마, 당근, 청경채, 청양고추, 진간장, 식초, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루

1. 재료 손질 및 양념장 만들기

양파, 고구마, 당근은 채 썰고 청경채는 꼭지를 제거해 낱장으로 준비합니다. 숙주는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

 양념장은 진간장 4T, 식초 2.5T, 황설탕 1T, 송송 썬 청양고추, 간 마늘 0.5T와 굵은 고춧가루를 약간 넣고 잘 섞어줍니다.

2. 찌기

삼발이 위에 섞어놓은 채소와 돼지고기 후지 슬라이스를 순서대로 층층이 쌓아주세요. 찜기에 삼발이를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약 7분간 찌면 완성입니다. 고기와 야채를 양념장에 콕 찍어 드시면 됩니다. 

유튜브 크리에이터 은수저

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