8월 제철 음식 : 녹두
녹두죽끓이는 법| 녹두 효능
녹두 (綠豆), 말 그대로 초록색 콩이라는 뜻으로서 다른 말로 안도, 길두라고도 불린다. 먼 옛날 인도에서 넘어와 경작되기 시작되었다. 일본의 탐욕이 조선을 삼키려 하고 판관 오리들이 부정부패를 일삼던 시절, 농민들의 쌀, 보리 각종 곡물을 일본인이나 관리들에게 전부 빼앗겼다. 농민들은 그들의 눈을 피해 야산이나 척박한 땅에서도 잘 자라는 녹두를 심어 생존하였다. 녹두는 힘든 시절 많은 사람에게 고마운 음식이었다고 말할 수 있다. 척박한 환경에서도 잘 자라는 녹두는 맛도 좋지만 영양도 뛰어나다. 100가지 독을 없애는 천연 해독제라고도 불린다. 오늘 이 좋은 녹두의 효능과 맛있게 먹는 법을 알아보겠다.
녹두 효능
1. 고혈압 예방
나트륨을 과다 섭취하면 고혈압에 위험이 높아진다고 한다. 녹두 안에 다량으로 함유된 칼륨은 나트륨 배출에 탁월한 효능이 있어 혈관 건강에 큰 도움을 준다.
2. 해독 작용
녹두에 함유되어 있는 다양한 아미노산 성분들이 몸속에 독소와 노폐물을 중화시켜 해독작용에 탁월하다고 한다.
3. 빈혈 예방
녹두에 풍부한 철분은 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈을 예방한다.
4. 노화 예방
다량에 항산화 성분 외 녹두 안에 함유되어 있어 활성산소를 제거하고, 세포 재생에 도움을 주어 노화 예방에 탁월하다.
5. 기력 회복
녹두에는 각종 아미노산 및 불포화지방산 성분이 신진대사를 촉진시켜주어 누적된 피로를 풀어주고 기력을 회복시켜준다.
녹두죽 끓이는 법
1. 녹두 껍질 제거
녹두를 3~4번 씻은 후 찬물에 6시간 이상 담가 불려준다. 고무장갑을 낀 손으로 골고루 비벼 주며
껍질을 벗겨준다. 이 과정이 번거롭다면 껍질이 벗겨진 녹두를 추천한다.
2. 찹쌀 불리기
찹쌀을 2시간 정도 물에 불려준다.
3. 녹두 삶기
냄비에 녹두를 넣고 물에 푹 잠기게 한다. 중불에서 끓여준다. 끓이면서 넘칠 수 있으니 잘 봐주고 물을 추가하면서 녹두를 삶아준다. 또 끓이면서 거품과 껍질이 올라오니 제거해준다.
4. 녹두죽 끓이기
녹두가 부드럽게 잘 익었을 때 불린 찹쌀을 넣어준다. 바닥이 누를 수 있으니 잘 저어준다. 충분히 익을 때까지 물을 추가해 주고 농도를 조절해준다.
5. 간 맞추기
준비한 소금을 적당량을 넣어 기호에 맞게 조절한다.
6. 뜸 들이기
불을 끄고 뚜껑을 닫고 5분 정도 뜸을 들여준다.
오늘 고마운 음식 녹두의 효능과 녹두죽을 끓이는 법을 알아보았다. 무더운 더위에 기력이 떨어질 때, 속이 불편할 때 고소한 녹두죽 한 그릇 비워보는 것을 추천한다.
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