8월 제철 나물 : 고들빼기

고들빼기 효능과 고들빼기 무침

고들빼기는 전라도에서 김치로 많이 먹는 나물입니다. 또한 아시는 분들은 정말 좋아하는 숨은 보석 중에 하나입니다. 쌉쌀한 맛에 처음에는 낯설지만 먹어보면 먹어볼수록 그 매력에 빠져든다고 합니다.

게다가 약초 못지않은 고들빼기 효능은 많은 사람들이 이 나물을 사랑할 수밖에 없는 매력적인 요소 중에 하나입니다. 그렇다면 오늘은 고들빼기 효능과 간단하게 만들 수 있는 고들빼기 무침 레시피에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

고들빼기 효능 고들빼기 무침

고들빼기 효능

고들빼기에는 퀴논리덕타아제라는 성분이 있는데 이 성분은 암을 유발하는 유해 물질을 제거해 줘 항암작용에 도움을 주며 고들빼기의 이눌린 성분은 혈당의 급격한 상승을 억제하고 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨의 증상 완화에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

또한 고들빼기는 혈관건강에도 효과를 보이는데 고들빼기의 이눌린 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며

고들빼기에 함유된 사포닌 성분과 칼륨은 혈관 내 노폐물 및 나트륨 배출을 돕습니다.

이 외에도 고들빼기는 소화촉진, 염증배출, 간 건강, 골다공증 예방, 장 기능 개선, 피부미용 등에 효능을 보입니다.

고들빼기 효능 고들빼기 무침

고들빼기 무침 레시피

재료 : 고들빼기 400g, 초고추장 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 소금 1/2T, 깨 1T, 물엿 1T, 매실청 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1T, 들기름 1T, 다진 마늘 2T, 다진 파 2T

1. 고들빼기의 잔뿌리 및 흙 등을 제거 후 물에 한번 씻어줍니다.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 2분 정도 고들빼기를 데쳐줍니다.

3. 데쳐낸 고들빼기를 찬물에 씻어줍니다.

4. 쓴맛은 물에 1시간 정도 담가 빼주면 쓴맛이 줄어듭니다.

5. 고춧가루, 고추장, 초고추장, 소금, 물엿, 매실청, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.

6. 물에 담가놓은 고들빼기를 다시 몇 번 씻어서 남아있는 흙을 깨끗하게 제거해 줍니다.

7. 물기 제거 후 뿌리 부분을 반으로 자르고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

8. 준비된 양념장에 버무린 후 참기름, 들기름을 넣어서 다시 한번 무쳐줍니다.

9. 마지막으로 다진 파를 넣어서 무쳐주면 고들빼기 무침이 완성됩니다.

고들빼기 효능 고들빼기 무침

고들빼기를 일부 지방에서만 많이 찾던 나물이지만 지금은 마니아층이 상당히 많아진 나물입니다. 쌉쌀한 맛이 입맛을 더욱 돋우는 고들빼기의 매력에 한번 빠져보시는 것은 어떠신가요?

쌉쌀한 맛으로 입맛을 돋우는 국내산 고들빼기 : https://vo.la/ufnaU