9월 제철 나물 : 고들빼기

고들빼기김치 만드는 법

날씨가 선선해지니 입맛도 더욱 살아납니다. 우리의 입맛을 더 살려줄 아주 맛있는 나물이 있습니다. 바로 고들빼기입니다. 고들빼기는 김치로 담가 쌉쌀한 맛으로 밥 한 공기는 금새 사라지게 하는 밥도둑으로 유명한 반찬입니다.

고들빼기에는 비타민이 많이 들어 있으며 쓴맛의 사포닌 성분은 위장을 튼튼하게 하고 소화기능을 좋게 합니다. 또한 피부미용에도 효과적입니다. 그렇다면 고들빼기김치 만드는 법에 대해서 바로 알아보겠습니다.

고들빼기김치 만드는 법

고들빼기김치 만드는 법

재료 : 고들빼기, 고춧가루, 당근, 까나리액젓, 매실청, 마늘, 찹쌀풀, 쪽파, 양파, 청양고추, 사과, 설탕, 생강, 천일염

1. 고들빼기를 찬물에 두 번 정도 헹군 후 소금을 붓고 물에 잠기게 하여 절여줍니다.

(절이는 시간은 대략 30시간 정도라고 합니다. 이때 돌 같은 것으로 위 쪽으로 눌러주면 쓴 물이 잡힌다고 합니다)

2. 물을 버리고 다시 찬물을 받아 반나절 정도 고들빼기의 쓴맛을 빼줍니다.

3. 물 100ml에 찹쌀가루 1 큰술 비율로 풀을 준비해 줍니다.

4. 쓴맛을 뺀 고들빼기는 다시 맑은 물이 나올 때까지 물에 헹궈주고 수분을 제거해 줍니다.

5. 양파, 고추, 생강, 사과를 잘게 잘라서 프로세서에 갈아줍니다.

6. 쪽파를 반으로 잘라주고 풀과 갈아놓은 재료, 당근, 마늘, 고춧가루, 매실청, 설탕, 까나리액젓을 넣어줍니다.

7. 준비된 재료에 고들빼기를 넣고 버무려주고 통깨로 마무리해 줍니다.

고들빼기김치 만드는 법

오늘은 김치 중에서도 마니아층이 정말 사랑하는 고들빼기김치 만드는 법에 대해서 알아보았습니다. 어렵지 않게 만들 수 있으니 꼭 따라 해 보셔서 입맛도 살리고 건강도 챙기는 맛있는 반찬 꼭 즐겨보시길 바랍니다.

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