by
Aug 12. 2023
여름의 맛, 여름 카레
카레라고 하면 하기 쉬운 음식 중 하나로 꼽힌다. 마땅히 할 반찬이 없고, 한 그릇음식으로 간단히 하고 싶을 때 재료만 손질해서 볶다가 카레가루를 넣고 끓이면 되니 간편하다. 누가 하든 맛 좋은 요리로 한 그릇 뚝딱 하게 만드는 음식이니 서로에게 좋은 음식이다.
언젠가 티브이에서 봤던 여름 카레는 자우림의 김윤아 님이 어느 프로그램에서 소개해 주셨던 음식이다. 이름도 예쁜 여름 카레는 여름철에 나는 제철 채소와 함께 토마토소스를 베이스로 고형 카레를 조금 넣어 카레향이 나는 토마토 스튜 느낌의 요리였다. 그 당시 이름도, 색감도 너무 독특하고 예뻤던 터라 인상에 강하게 남아서 한 번 만들어 먹어야지 했던 음식이었다. 그 뒤 집에서 해 먹었고, 여름철이면 한 번씩은 해 먹는 별미 요리가 되었다.
예쁘게 담는다고 애쓴 카레 한 그릇여름 카레의 재료는 기존 카레에 넣는 재료에다가 여름철 채소만 조금 더 추가하면 되는 것이어서 어려울 것이 없다. 우리 집의 경우에는 텃밭 채소인 가지와 호박을 추가하였고, 냉장고에 있던 각종 야채들을 총출동시켜 썰어 넣었다. 가지, 호박, 파프리카, 당근, 감자, 양파, 밤호박까지 넣고 돼지고기도 넣었다. 각종 재료들을 깍둑썰기하여 한 데 넣어 볶고, 물을 부어 끓이면 되는 국민 요리 카레이다. 여기서 조금 다른 점은 볶은 야채에다가 토마토소스를 넣고, 고형 카레 두 조각을 넣었다. 점성이 부족한 듯하여, 감자전분을 물에 개어 넣으니 되직해졌고, 감칠맛을 위하여 치킨스톡 두 조각을 넣었다. 그랬더니 토마토 스튜 같기도 하고 카레이기도 한 여름카레가 완성되었다.
카레의 삼단 변화 과정