런던의 작은 서점이 떠오르는, '쓰리어클락'

카페｜쓰리어클락

입구부터 범상치 않다. 이 문만 열고 들어가면, 런던의 오후 3시로 훌쩍 시간 여행을 할 수 있을 것만 같다. 매장 안에는 고소하고 진한 버터 냄새가 가득하다. 카페 안에서 직접 베이커리를 굽기 때문이다.

쓰리어클락 입구와 매장 입구에 진열되어 있는 베이커리. / 이재이

쓰리어클락에 가면 무조건 주문하는 메뉴, 바로 '아몬드팝'. 이 메뉴는 히든 메뉴라 아는 사람만 시킨다. 커피를 주문하면 바리스타가 친절하게 직접 커피를 가져다 준다. 커피를 주면서 섞지 말고 그대로 마시는 게 맛있다고 설명해 준다.

테일러의 블루지와 비슷하면서도 다른 아몬드팝. 레시피가 너무 궁금하다. / 이재이

한 번 맛 보고 나면 다른 메뉴를 생각지도 못할만큼 너무 매력적인 맛이다. 도대체 어떻게 만드는 걸까. 고소하면서 부드럽고 진한 에스프레소와 은은하게 달콤한 우유의 조화가 너무 잘 어울린다.

아몬드팝에 들어간 에스프레소는 쓰리어클락의 시그니처 블렌드인 듀레블렌드를 사용한다고 한다. 다크초콜릿의 부드러운 달콤함과 아몬드와 토스트의 고소함이 인상적인 원두다. '듀레(dure)'는 '지속성'이라는 뜻을 가지고 있는데, 이름 만큼이나 오래 지속되는 여운이 가장 큰 특징이다.

쓰리어클락 히든메뉴 아몬드팝. / 이재이

처음 먹었을 때 바로 연상되는 건 테일러의 '블루지'였다. 블루지는 특유의 향긋한 꽃 향이 난다면, 아몬드팝은 이름처럼 아몬드나 너트 풍미의 고소한 향이 풍부하게 난다. 오직 아이스로만 주문이 가능한 것도 블루지와 비슷하다.