나고야를 생각하면 침이 고인다

오사카가 세계의 부엌이라는 별명이 있을 정도로

다양한 음식의 천국이라면

나고야는 맛으로 한 주먹 하는 정예의 음식템이 있는 곳이다.

오야꼬동, 닭날개튀김인 테바사키, 미소가츠, 타이완라멘

그중 엄지첩은 히츠마부시다.

나고야 하나오카에서 먹은 6만엔짜리 히츠마부시

히츠마부시.

우리나라로 치면 장어구이 덮밥이다.

흔히 볼 수 있는 일본식 장어구이 덮밥은

사각형 도시락 그릇에

불에 구운 긴 장어와 밥을 함께 올려놓는 방식인데,

나고야식은 좀 다르다.

‘히츠’라고 불리는 둥근 나무통을 사용하고

장어를 잘라서 밥 위에 올려 놓는다.

이 지역 특산인 빨간 된장, 아카미소와의 조화도 훌륭하다.

기운이 불끈불끈 나게하는 히츠마부시

동행했던 친구가 먹는 법 4가지를 알려주었다

우선 밥을 네 등분 한 다음

첫 번째는 본연 그대로의 장어와 밥을 먹는다

잇몸만으로도 먹을 수 있겠다 싶을 정도로 부드러웠다

두 번째는 와사비, 파, 야채, 김가루를

섞어 먹는다

매운 와사비를 얹어 먹으니 민물장어의 느끼함이 사라지고 깔끔했다

세 번째는 뜨거운 오차(녹차물)를 부어서

자작자작하게 먹는다

구수한 장어구이와 감칠맛 있는 국물의 하모니가 아주 좋았다.

그리고 마지막은

이중 가장 맛있었던 방법으로 먹는다.

여행의 낯선 즐거움

그 반은 낯선 로컬푸드를 경험하는 것이다.

나고야에 가면 히츠마부시를 꼭 추천한다.

콜럼부스의 신대륙 발견 만큼 이나

장어구이 덮밥, 그 맛의 새로운 발견이었다.

2019.01.11.

COOK.