적시소매실장아찌

제철장아찌

매실 1kg

적시소 200g

백설탕 400g

소금 40g

매실고르기

침지하기 4시간

깨끗이 씻어 알콜 소독하기

씨빼고 4등분하기

소금 7.5g 절이기

적시소 다듬기

적시소 소금 40g 비비기

매실 적시소 켜켜 넣기

1차 설탕 200g 덮기

2차 설탕 100g 덮기

3차 설탕 100g 덮기

냉장고에서 2주 숙성한 후 시식