돈까스

소스

#돈까스

1. 등심까스, 안심까스

2. 등심까스 오늘은 두껍게, 결방향으로 잘라서 먹는다

3. 오와열을 맞춘다

4. 근막 제거

5. 덮밥 고기 130g

6. 오늘 등심 180g

7. 칼등으로 고기 양면 두드리기

8. 소금 & 후추 (간마늘로 문지르기)

9. 밀가루(후라이드 치킨 파우더), 계란(생크림이나 우유/ 계란 1개 생크림 1), 빵가루

10. 양배추 채 : 퍽퍽한 돈까스를 수분이 있는 양배추와 함께 먹는다.

11. 손가락 길이, 두께, 두입 크기 얇은 고기 속 블럭치즈 돈까스 (대박)

12. 대파 송송

13. 양파 굵은(1.5cm) 채

14. 기름 온도 165도, 서서히 튀긴다, 속까지 익도록

15. 밥솥 내솥으로 튀김그릇으로 사용 유용

16. 가운데 먼저 잘라서 익은 상태 확인 후

17. 잘라서 플레이팅

18. 겨자 + 돈까스 소스

#소스

1. 방울토마토 5개 데쳐서 껍질 벗긴다, 다진다.

2. (채수)물 2, 토마토케찹 2, 우스타 2, 설탕 1

3. 바질 다진다

4. 드라이 바질 1/2ts

5. 구운 당근, 구운 대파, 샐러리 줄기, 월계수 2장 넣고 뭉근히 끓여(채수) 완성 후 건져 낸다.