매운탕

우럭매운탕

#매운탕양념

청주 1

다시다 1ts

고춧가루 1.5(굵은 고춧가루, 고운 고춧가루 1:1)

된장 1

소금 1ts

다진마늘 1

미림 1ts

혼다시 추가 맛 양념

#우럭매운탕

1. 우럭 비늘, 머리, 꼬리, 지느러미 제거

2. 뼈는 육수만 우려내고, 살로만 사용

3. 시모호리 : 우럭 토막 내서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물로 씻으면서 비늘 및 불순물 제거

4. 시모호리 해서 냉장 보관하면 생긋 보다 보관 기간 길어진다

5. 양념 : 청주에 소금 넣어 녹인다, 미림, 된장, 등등

6. 민물새우(국물 내기에 좋다) 수염 제거 … 없으면 바다새우, 건새우 갈아서 양념에

7. 두부

8. 표고버섯

9. 콩나물 거두절미

10. 알배추

11. 무

12. 대파 손가락 길이

13. 쑥갓

14. 미나리 손가락 2배 길이

15. 곤부다시 4컵, 무, 양념 1/2 넣고 끓인다

16. 야채, 두부, 우럭 넣어 끓인다

17. 민물새우 넣고

18. 파, 미나리, 쑥갓 넣어 뚜껑 덮어 익힌다.