짬뽕

나가사키 짬뽕

#나가사끼짬뽕

1. 해물 위주

2. 나가사끼짬뽕스프 ARIAKE = 물 500 : 스프 50

3. 불맛 sias (가장 효과적)

4. 홍합 (조개류는 찬물에 넣어야 입이 벌어진다. 뜨거울 때는 입이 벌어지지 않는다), 찬물에 손질 홍합 넣어 입 벌린다.

5. 새우 입부분 자르고 데친다

6. 오징어는 껍질 벗기고, 내장쪽에 칼집, 한입 크기, 다리 빨판 긁기, 데친다

7. 양파 손가락 굵기 채

8. 부추 손가락 길이

9. 당근 얇게 편

10. 피망 손가락 굵기 채

11. 숙주 씻어 건지고

12. 알배추 넓게 포

13. 생 중화면 85% 삶고, 찬물에 헹구고

14. 팬에 기름 살짝, 팬 뜨겁게 달군 후

15. 당근, 양파, 피망, 알배추 볶다가, 간장 조금 … 불 맛 입힌 후

16. 물, 스프 넣고 끓으면

17. 홍합, 오징어 넣고 끓으면

18. 삶은 면 넣고 끓으면

19. 완성 그릇에 넣고

20. 부추, 숙주 올려 올려 완성