도다리

도다리완자쑥국

도다리완자쑥국

쑥 100g

도다리 1마리

두부100g

달걀흰자 1개

간마 100g

소금

홍새우

다시

당근


1. 쑥은 씻어서 물기를 뺀 뒤 곱게 다진다.
2. 도다리 살은 포를 떠서 곱게 다지고, 두부는 물기를 짜서 으깬다.
3. 쑥, 도다리, 두부, 간마, 달걀흰자, 소금을 잘 섞어 지름 2cm정도로 동그랗게 빚는다.
4. 다시에 도다리 뼈, 무를 넣고 육수를 끓인다. 이때 당근 꽃도 익힌다. 
5. 육수를 체에 거른 뒤 완자를 넣어 한소끔 끓인다. 완자가 익으면 소금 간하고, 쑥을 넣어 불에서 내린다.
6. 도다리완자쑥국을 그릇에 담고 당근꽃으로 장식한다.