전통주 양조장 창업 따라하기

피치 덱(pitch deck) 스토리 2

2. Problem : 제기한 문제가 실제 사람들 / 비즈니스에 미치는 영향

밀누룩 기피

막걸리 발효재의 대부분은 ‘밀누룩’입니다. 밀누룩의 재료인 밀(칼로리 340, 수분 11%, 단백질 13.2g, 탄수화물 72g, 당 0.4g, 식이섬유 10.7g, 지방 2.5g)은 단백질의 변성과 지방의 산패로 인해 외국인들은 ‘오줌 냄새’, ‘오줌 맛’으로 비호감입니다. 쌀누룩(하얀술 이화곡을)을 사용해야 하는 이유입니다.

노동 집약적 양조업

재래 양조장의 양조인들은 노동 집약적인 환경에서 양조해 왔습니다. 2022년 현재까지도 전통 또는 손맛걸리라는 표현으로 미화된 스토리에는 여전히 노동 집약적인 환경이 전제되고 있습니다. 하얀술 파우더 막걸리는 밑술 또는 단양주의 완성 막걸리 제품의 노동력을 90% 이상 단순화, 간소화했습니다.

경제 원리

예비 창업자의 쌀누룩 하얀술 이화곡은 막걸리의 고품질화를 도모하고, 양조 환경의 혁신은 기업의 경제적 효용 가치를 극대화하는 중요한 방법 중 하나입니다.