해외 양조장 창업 교육

프랑스편 - 이화주 병입하기

2022. 10. 18. 화요일

1. 일주일 전에

하얀술 파우더 막걸리로 담아 놓은 이화주 채내려서 병입

1-1. 온도가 낮아서 이제야 당화

발효는 아직

일주일 더 발효하기로

1-2

당화는 꿀보다 달고

알콜 발효는 눈에는 보이나

단맛이 강해서(꿀맛) 알콜은 관능적으로 알아치릴 수 없다.

일부만 채 내리고

나머지는 일주일 더 발효하기로