[그랜드 하얏트]레스토랑 메뉴 설명, 메뉴 소개 작업
안녕하세요,
푸드 칼럼니스트이자 요리 연구가로
활동하는 이주현입니다!
지난 1월에 그랜드 하얏트 제주와 함께한
레스토랑 메뉴 설명 작업을
포스팅을 올려봅니다 :)
* 현재 작업한 내용은 모두 '그랜드 하얏트 제주'의
모든 레스토랑 T-order 메뉴판에 3월부터 적용되어 있습니다 *
메뉴 설명(menu description) 작업이란?
: 말 그대로 각 레스토랑의 메뉴 설명 문구를 간결하고 전달력 있게 작성하는 작업입니다.
예시1 ) 전주비빔밥
소고기, 애호박, 버섯, 고사리, 황포묵 등 10가지 제철 재료에 계란후라이가 올라간 건강식 비빔밥입니다
셰프가 직접 볶은 약고추장으로 특별함을 더합니다
예시2 ) 마르게리타 피자
이탈리아 삼색 국기를 상징하는 빨간 토마토, 초록 바질, 하얀 모짜렐라 치즈를 올린 피자입니다.
향긋한 바질과 프레시한 토마토의 조합이 돋보이는 이탈리아 정통 피자를 즐겨보세요.
예시3) 보리굴비 정식
살이 꽉 찬 굴비를 바닷바람에 건조 후 보리에 숙성시켜 짭잘한 맛과 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
차가운 녹차물에 밥을 말아 보리굴비와 함께 드시거나 고추장을 곁들여 먹으면 맛이 배가 됩니다 .
* 요리를 잘 이해하면서 동시에
글로 잘 풀어낼 수 있는 사람이 필요했기에 *
제주 그랜드 하얏트 마케팅팀에서
직접 작업 요청을 주셨답니다.
https://www.jejudreamtower.com/kor
그랜드 하얏트 제주 마케팅팀에서
이 작업을 제안주셨을 때의
몇 가지 주의사항을 제시하였습니다.
1) 길지 않고 간결하게
2) 재료 위주의 설명
3) 다른 언어로 번역시 이해하기 쉽도록
한 개의 레스토랑당 약 50개의 메뉴씩,
(요리 및 음료 포함)
총 10개의 레스토랑을 작업하기로 했습니다.
대략 500개에 달하는 요리와 음료의
메뉴 설명을 작성해야 하는
아주 방대한 프로젝트였답니다 ^^ ;
이렇게 작성한 메뉴 설명은
호텔 내 레스토랑에 전자 태블렛 메뉴판에
3월부터 모두 적용되고 있습니다,
특정 메뉴를 선택하면
그 하단에 나오는 설명 문구인데요.
그저 손님으로서 볼 때는 간단해보였는데,
직접 요리의 특성과 재료 원물을 돋보이게
설명하는 작업이 만만치 않더라구요^^;
* 작업한 그랜드 하얏트 제주 입점 레스토랑 *
1. 갤러리 라운지
2. 99밸리
3. 차이나 하우스
4. 제주 핫팟
5. 녹나무
6. 유메야마
7. 까페8
8. 라운지38
9. 포차
10. 스테이크 하우스
한식, 양식, 중식, 일식
바, 까페, 포차감성까지 -
장르가 정말 다양하죠?!
국가간의 경계를 넘나들며
세계 요리를 더욱 맛있게 묘사하기 위해 힘썼답니다 :)
작업을 하다보니 나름의 요령이 생겼는데요,
* 메뉴 설명 (description) 작업 *
1) 엄청난 카피라이팅 보다는 명확한 문구전달이 중요.
2) 5문장에서 줄여나가는 것보다는
처음부터 1,2문장으로 간결하게 작성.
3) 먼저 요리에 사용되는 재료를 파악 후
원물의 특징을 우선적으로 묘사.
4) 비슷한 요리는 같은 문장 구조를 사용하되,
차별성을 분명히 둘 것.
5) 클라이언트(호텔)가 내세우고자 하는 포인트는
가장 첫 문장에 우선적으로 배치.
6) 외국인도 곧바로 이해할 수 있는 (직역 가능한) 단어 사용.
7) 대중적인 메뉴는 기초 설명 보다는
먹고 싶게끔 어필할 수 있는 묘사.
사실 세세하게 나열하자면
끝도 없이 나열할 수 있겠지만,
중점을 뒀던 포인트는 이 정도입니다 ^^
+
짧은 메뉴 설명 외에도
시그니처 요리는 이렇게 조리 방법과 특징,
먹는 방법까지도 좀 더 긴 문장으로 작성하였습니다.
+
마라탕처럼 스토리가 재미있는 요리는
외국인 손님이 즐겁게 읽을 수 있도록
간단하게 유래 등을 넣기도 했답니다 :)
작업한 모든 메뉴 설명은
현재 그랜드 하얏트 제주
티오더 메뉴란에서 확인할 수 있습니다,
작업 제안주시고,
진행 과정에서 무수한 조율과정을
불편함 없이 이끌어주신
그랜드 하얏트 제주 마케팅팀 감사합니다♥
