파티케이터링 팩트폭력

파티케이터링 종류와 섭외

by 한국파티이벤트협회

Feb 8. 2017

'케이터링' 은 두 가지 사전적 의미로 보편적으로 사용된다.

1) 조리된 음식을 제공하는 것

2) 음식서비스를 위해 음식과 테이블, 의자, 기물 등을 출장 서비스하는 것

1) 번 정의의 경우는 너무 광범위한 의미를 가지고 있기 때문에 일반적으로는 2) 번 의미로 사용된다고 볼 수 있다. 파티 전문가의 소견으로 조금 수정하자면,

케이터링은 음식을 제공하기 위해 다양한 기물과 함께 출장 서비스하는 것.이라고 볼 수 있다.

여기서 중요한 개념은 음식만이 아닌 다양한 '기물'인데 현대적인 의미로는 '스타일링' 까지 포함한다.

즉 케이터링 서비스에 포함되는 것은

음식

각종 기물(테이블, 테이블보, 의자 등)-필요시

음식 제공 테이블 또는 식사 테이블 스타일링

이 모두를 포함하는 서비스다.

이중에 파티케이터링이라는 단어는 케이터링 서비스가 이루어지는 행사의 종류를 의미하며 앞에 접두어를 붙인 것이라 보면 된다. 즉 파티라는 행사에 서비스되는 케이터링을 파티케이터링이라 부르는 것이다.

파티케이터링은 기본적으로 몇 가지 종류로 나누어 볼 수 있는데, 이는 파티의 성격과 대부분 일치함을 알 수 있다.

[파티케이터링의 종류]

1. 도시락 형태의 케이터링

2. 티파티에 적합한 스낵, 쿠키류의 간편한 다과 형태의 케이터링

3. 식사 대용으로 충분한 헤비 한 케이터링. 즉석요리를 포함하기도 한다.

4. 카나페, 핑거푸드 등으로 이루어진 전형적인 파티케이터링

[파티케이터링의 일반적인 가격대]

물론 케이터링은 어떤 재료와 서비스가 함께 이루 어지느냐에 따라 천차만별이나 평균적인 가격대를 알아본다.

1. 도시락 형태: 2-4만 원 수준

2. 다과 형태: 2-4만 원 수준

3. 식사 형태: 3-7만 원 수준

4. 파티케이터링 형태: 3-5 수준

케이터링도 엄연히 음식장사다. 인원이 많을수록 1인당 단가가 낮아지는 건 당연하다.

[파티케이터링의 최근 경향]

1. 맛과 양보다 스타일링의 비중이 높아지고 있다.

2. 창의적이고 스타일리시한 메뉴 개발이 관건이다.

3. 행사의 콘셉트이나 테마에 부합하는 기획력이 중요시되고 있다.

케이터링은 음식을 다루는 업이고 고객이 가장 민감해하는 부분인 식음을 책임지는 분야다. 따라서 파티케이터링 업체 섭외는 신중해야 하며, 믿을 수 있는 곳이어야 한다. 사진으로 보기에 이브기만 하다고 좋은 케이터링은 절대 아님을 명심해야 한다.

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