729) 도쿄 가거든, 도라노몬 힐즈 선술집에

롱블랙 2024년 5월8일 no. 729

롱블랙 2024년 5월8일 no. 729

도라노몬 힐즈 : 52층 빌딩, 선술집 골목과 정원으로 도쿄에 여유를 선물하다

본문 https://www.longblack.co/note/1064 

1. 가장 재밌는 건 역시 커뮤니티가 생긴다는 거겠죠. 손님이 골목 가게 셰프, 오너들과도 친해지고, 손님을 매개로 옆 가게 셰프도 친해지고. 아는 사람이 점점 늘어가는 거죠. 그렇게 되면, 매일 가고 싶은 가게를 그때그때 기분에 따라 선택할 수 있게 됩니다. 수평적인 연결입니다.

2. 푸드코드 T 마켓. 모리는 이곳은 '3의 공간'으로 정의. "단순한 점포의 나열은 매력적이지 않다는 걸 알게 됐어요. 고객의 사람의 시선에서 어떻게 느끼는지를 중재하면서, 큰 구획 안에 작은 가게가 뒤섞이는 형식이어야 해요. 그래서 서로 다른 개성을 반영할 수 있게끔 하는 겁니다"

3. 3층엔 '도라노몬 요코초'. 식음료 점포 36개를 한 곳에. "단순한 맛집을 모으면 안 돼요. 전통의 가치를 지닌 음식이 모이는 공간이어야. F&B 비즈니스는 반드시 대기업이 승리하는 것이 아닙니다. 소셜 미디어 시대에는 개인이 운영하는 전통 가게도 인기를 얻을 수 있습니다"