컵술 45. 후로우센(不老泉参年)

180미리 세상

브랜드：후로우센 산넨(不老泉参年) 山廃仕込み

산지：시가현 (滋賀県)

재료 : 쌀, 누룩 (米、米麴）

정미율 : 60%

도수 : 15도

가격 : 180ml（350円）

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불로샘이라고 이전에 소개한 컵술 43. 후로우센 (不老泉)과 같은 시가현 양조장에서 빚는 사케이다. 다만 이전 사케와 차이점은 숙성주로서 3년 동안 묵혀 출하한 사케라는 점이다. 또 다른 특징은 야마하이(山廃) 작업을 생략한 양조 공정이다. 즉, 사케를 빚을 때 가장 중노동이라고 하는 산도작업(山おろし）을 하지 않고 물누룩을 사용해서 제조한다는 것이다. 중간 과정을 생략하면서 어떻게던 술을 만들어 내는 과정을 알면 사케에 대해 더 푹 빠지는것 같다. @사케노미