니혼슈 주요 생산지 Top 10
일본술(니혼슈)하면 어느 지역 술이 좋은 거예요? 일본에 여행 가면 추천해 줄 만한 사케가 있나요? 물론 다양한 지역과 다양한 사케가 있다고 생각한다. 술이라는 게 개인의 취향 (맛, 브랜드, 지역 등)에 따라 다르기 때문에 이거다라고 추천해 줘도 호불호가 갈린다. 다만 일본에서 사케를 생산하는 지역과 브랜드 정도는 알고 사케를 선택한다면 선택의 폭이 넓어질 것 같긴 하다.
일본은 47개 토도부현으로 행정구역이 나뉘어 있는데 니혼슈 생산지의 메인이라고 불리는 10곳만 먼저 소개하려고 한다. 물론 전체를 소개하면 좋지만 메인 스트림을 보다 보면 그다음이 궁금해지기 마련!! 사케를 모르는 사람에게 사케 좋다고 백번을 떠들어도 관심 없으면 완전 도루묵!!. 그래서 첨에는 가볍게 아는 지역부터 그리고 많이 들어봤음직한 니혼슈부터 시작하면 좋을 것 같다.
@나무위키 이미지 인용니혼슈 생산량 메인 3대 지역은 아래와 같다.
1위 兵庫県 (효고현) 긴키지방 28번
일본 최대의 사케 생산지이며 灘(나다) 지역은 대형 양조장이 집중된 사케 성지. 미야마스이(宮水)라는 명수로 유명하며 대표 브랜드로는 播州一献(반슈잇콘), 奥播磨(오쿠하리마), 仙介(센스케)
@반슈잇콘2위 京都府 (교토부) 긴키지방 26번
伏見(후시미) 지역을 중심으로 전통 양조장이 밀집되어 있고 부드럽고 여성적인 맛으로 대표 브랜드로는 澤屋まつもと(사와야마츠모토), 玉川 (타마가와), 蒼空(소우쿠라), 日日(니치니치)
@니치니치3위 新潟県 (니가타현) 주부지방 15번
일본 내에서도 淡麗辛口(담려하고 드라이한 맛) 스타일의 대표지역. 겨울 눈이 많고 물이 맑아 정미도가 높음. 대표 브랜드로는 加茂錦(카모니시키), たかちよ(타카치요), 八海山(핫카이산), 久保田(쿠보타)
@카모니시키서브는 아니지만 니혼슈 생산량만 놓고 볼 때 4위~10위까지는 아래와 같다.
4위 秋田県 (아키타현) 도호쿠지방 5번
‘미의 나라’로 불릴 만큼 깨끗한 물과 쌀로 유명. 향이 풍부하고 균형 잡힌 맛. 대표 브랜드로는 新政(아라마사), 雪の茅舎(유키노보우샤), 花邑(하나무라), 山本(야마모토)
@아라마사5위 福島県 (후쿠시마현) 도호쿠지방 7번
전국신사케 감평회(新酒鑑評会)에서 수상률 1위를 자주 기록하는 지역으로 중소 양조장들의 기술력이 뛰어남. 대표 브랜드로는 寫樂(샤라쿠), 飛露喜(히로키), 楽器正宗(갓기마사무네), ロ万(로망)
@샤라쿠6위 広島県 (히로시마현) 주코쿠지방 34번
연한 물(軟水)로 빚는 사케의 원조 지역으로 부드럽고 감칠맛이 강한 女酒(온나자케)로 유명. 대표 브랜드로는 雨後の月(우고노츠키), 賀茂金秀(카모킨슈), 亀齢(키레이), 富久長(후쿠초우)
@우고노츠키7위 山形県 (야마가타현) 도호쿠 지방 6번
프루티 향(吟醸香)으로 유명하고 고지대의 맑은 물과 쌀 품질이 좋음. 대표 브랜드로는 十四代(주욘다이), 栄光冨士(에이코우후지), くどき上手(쿠도키죠즈), 出羽桜 (데와자쿠라), 楯野川(타테노가와)
@주욘다이8위 長野県 (나가노현) 주부지방 20번
고산지대의 청량한 물과 기온 차가 양조에 적합하고 현지미를 살린 지역 사케 다수. 대표 브랜드로는 信州亀齢(신슈키레이), 真澄(마스미), 大信州(다이신슈), 亀の海(카메노우미)
@신슈키레이9위 愛知県 (아이치현) 주부지방 23번
미카와 지역 중심으로 대형 공장형 양조장도 존재. 전통적이면서도 실험적인 사케 많음. 대표 브랜드로는 醸し人九平次(쿠헤이지), 二兎(니토), 蓬莱泉(호우라이센), 義侠(기쿄)
@쿠헤이지10위 埼玉県 (사이타마현) 간토지방 11번
도쿄 인근 수도권 수요와 공급에 대응하는 양조장이 많은 지역. 신세대 양조장과 현대적 디자인의 브랜드 활발이 개발 중이며 대표 브랜드로는 花陽浴(하나아비), 彩來(샤라이), 神亀(신카메)
@하나아비위에서 소개한 10대 지역 사케는 다 마셔본 것 같다. 이외에도 마셔볼 사케가 많지만 사케야에서도 다루는 사케가 한정되어 있고 특약으로 계약된 곳만 공급하는 경향이 있어서 마시고 싶다고 마실 수 있는 것은 아니다. 그래도 사케 공부 및 사케 찾아 삼만리는 계속된다. @일생톡
