쫄면의 핵심은 양념의 고춧가루 비율

쫄면탐구_종로분식, 쫄면 노 범벅 오케이!

비빔장 고추장과 고춧가루 비율에 따라 맛이 결정된다. 고추장 비율이 높으면 좀 더 달고 촉감은 미끈거린다. 반면 고춧가루 비율이 높으면 매운 맛에 날이 서 칼칼한 느낌이다. 난 후자를 더 선호한다.

종로분식의 쫄면은 양념장의 미끈 거리는 촉감이 매운 맛을 압도해 쫄면으로의 매력을 느낄 수가 없었다. 그렇다고 달지도 새콤하지도 않았다. 뭔가 미지근한 아이스커피랄까?

종로분식은 뭐니뭐니해도 튀김범벅이다