아침밥상_밥 맛있게 짓는 법

햅쌀은 쌀과 물을 1:1로, 계량컵을 사용하세요

<2015.11/13 아침밥상>

오랜만에 죽이나 스프가 아닌 흰쌀밥으로 아침을 차렸네요. 생선이 먹고 싶어서이기도 했습니다.

햅쌀로 밥을 했어요. 전기압력밥솥이 워낙 좋아 매뉴얼대로만 하면 밥이 맛있게 되지만 전 굳이 일반 압력솥을 사용합니다. 사실 쿠쿠나 쿠첸같은 멋진 전기 압력밥솥도 없구요.

제가 사용하는 압력솥은 키친아트입니다. 마트에 가면 10만원을 채 안주고도 살 수 있는 것이죠. 그래도 밥이 맛있게 잘됩니다.

맛있는 밥짓는 법_흰쌀밥

압력솥의 추가 소리를 내며 떨기 시작하면서 뚜껑의 가운데 추로 물이 나옵니다.

이 추에서 나오는 물이 나오자 마자 모두 증발하고 더 이상 나오지 않으면 과감하게 불을 끕니다. 그리고 증기 밸브가 자연스럽게 내려갈 때까지 뜸을 들입니다.

그럼 전혀 눌지 않고 아주 맛있게 밥이 됩니다.

(약선요리전문가 고은정 선생님께 배운 방법입니다.)

흰쌀로 밥을 할 때 물은 1:1입니다. 단, 씻은 쌀의 물기를 잘 빼고 계량하세요.

쌀 물을 잴 때 계랑컵을 사용하는 것도 밥맛을 정확하게 유지하는 방법입니다.
밥이 맛있으면 다른 반찬이 필요 없잖아요.