친한 친구 두부 콩나물 조림으로 맛있는 저녁 어때요?
이 남자의 Cook! 요리 리뷰
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Feb 26. 2022
http://pf.kakao.com/_QKlJb
유튜브 이 남자의 쿡 요리 채널을 소개합니다. 지인의 소개로 봤어요. 구독자 수가 엄청나죠. 입소문으로 쭈욱 상승했나 봐요.
그도 그럴 것이 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 잘 만들었어요.
시중에 판매하는 두부의 양이 220g정도 네요. 레시피에서는 500g 준비 하라고 하는데 요리 해 보니 두부의 양이 조금 많았어요. (이건 저희 4식구. 아빠, 엄마, 딸, 딸 기준입니다. )
두부를 부쳐서 조림으로 하니까 쫄깃함이 콩나물의 아삭함과 어우러져 한층 더 맛있었습니다. 식사를 다 한후 포만감으로 냄비를 보고 있자니 흐뭇하더군요.
양념을 좀 더 맵게 해도 될것 같은 약간의 아쉬움도 있었습니다.
*요기 이 재료들이 요렇게 (아래)로 변했네요.*
*동영상 재생은 아래를 " 클릭 " 하세요.*
https://youtu.be/Gf6KI-5bVB8
잠깐만요, 당황하셨지요?
동영상 소유자가 다른 애플리케이션에서 재생할 수 없도록 설정했습니다.라는 문구가 뜨네요. YouTube에서 보기를 터치하시면 영상이 재생됩니다.^^
[재료 준비]
[요리 시작]
대표적인 국민 식재료인 콩나물을 200g 준비해주세요. 준비한 콩나물을 물에 2~3번 헹궈서 콩 껍질을 제거해 주시고요.
콩나물이 국민 식 재료란 것을 절대 동의할 수 없는 두부는 500g짜리 큰 걸로 1모를 준비해주세요.
* 포인트 *
두부를 반으로 자른 후에 약 1cm 간격으로 썰어주세요. 썰어 놓은 두부는 물기 제거를 위해서 키친타월 위에 올려 주세요. 기름에 부칠 거기 때문에 수분을 제거하지 않으면 기름이 사방으로 튀어서 부엌도 엉망이 되고 손에도 튀여 마음과 손이 아야야~ 합니다. 이렇게 두부는 키친타월로 덮어서 잠시 옆에 놔두시고요.
표고버섯 2개를 밑동을 제거한 후에 채 썰어서 준비해주세요. 육수가 필요한데 준비하지 못했을 때는 표고버섯을 사용하세요. 육수를 사용한 것처럼 감칠맛도 올라오고 쫄깃한 식감도 더 할 수 있습니다.
양파는 1/2개를 얇게 채 썰어서 준비해주세요. 늘 붙어 다니는 청양고추와 홍고추인데요. 어슷하게 썰어서 준비해주시고요.
가족들이 모두 먹을 반찬이므로 매운맛이 부담스러울 경우에는 생략하셔도 맛에는 전혀 영향이 없습니다.
대파의 흰데 부분만 약 15cm 정도 잘라서 다져서 준비해주세요. 양념장에 넣어서 대파 특유의 감칠맛과 단맛을 더해 줄 겁니다. 젓가락으로 고를 엄두가 안 나도록 작게 다져서 준비해주세요.
* 포인트 *
이제 양념장을 만들어 주세요. 먼저 양조간장을 4스푼 넣어 주시고요. 입에 착착 붙는 감칠맛을 위해서 굴 소스를 2스푼 넣어주세요. 잔 맛을 제거하고 설탕 대신 단맛을 올려 줄 맛술을 3스푼 넣어주세요.
매운맛보다는 약간의 칼칼함을 더해 주기 위해 고추 가루는 2스푼 넣어주시고요. 새해 다짐이었던 인간이 되기 위해 다진 마늘도 1스푼 넣어주세요.
여기에 작게 다져 두었던 대파 흰대 부분을 넣어주세요. 약 3스푼 정도의 양입니다. 마지막으로 후춧가루를 반꼬 집 정도 넣은 후에 물을 계량컵으로 반 컵, 100ml를 붓고 잘 섞어주세요.
* 포인트 *
양념장이 다 만들어졌으면 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후에 준비해놓았던 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 두부를 부쳐서 사용하면 잘 부서지지 않을뿐더러 쫄깃하게 씹히는 식감과 두부의 고소함이 더욱 올라갑니다.
전골냄비나 뚜껑이 있는 팬을 준비한 후 바닥에 양파를 먼저 깔아주세요. 양파 위에 채 썰어 놓았던 표고버섯을 올려 주시고요.
노릇노릇하게 앞뒤로 잘 부쳐진 두부를 표고 위에 올려 주세요. 두부는 양념이 잘 배일수 있도록 냄비나 팬의 가운데에 넓게 펴서 올려 주세요.
여기에 준비해 놓았던 콩나물을 넣어 주세요. 콩나물이 두부를 덮지 않도록 냄비나 팬의 가장자리에 넣어서 불필요한 신경전이 일어나지 않도록 해주시고요.
만들어 놓았던 양념장을 넣어주세요. 양념장은 콩나물과 두부에 골고루 발라주세요. 여기에 물 100ml 반 컵을 부은 후에 뚜껑을 덮고 불을 켜고 끓여 주세요.
수증기가 올라오고 콩나물의 구수한 냄새가 나면 불 세기를 중, 약불로 조절한 후에 4분간 더 조려 주세요.
4분이 지나면 뚜껑을 열고 어슷하게 썰어 놓았던 청양고추와 홍고추를 넣어주세요. 한 군데 몰려 있으면 잡담하느라 일을 안 하니까 골고루 다 분산시켜 주시고요.
고소한 맛과 향을 더해줄 참기름 1 스푼을 고르게 둘러주세요. 다시 뚜껑을 덮고 약불로 조절한 후에 약 1분간 더 조려주세요.
1분이 지나 뚜껑을 열면 콩나물과 두부가 서로의 맛을 뽐내는 최고의 밥도둑이 완성됩니다.
