내 치킨집은 왜 안 되는 걸까?

허프모형으로 보는 소상공인 생존전략

"여기는 유동인구도 많고, 대학가 근처라 장사 잘 될 줄 알았는데요…"

치킨집을 창업한 지 6개월째, 김사장님은 한숨만 깊어집니다. 같은 골목 안에 치킨집이 세 곳이나 더 있고, 200m 떨어진 곳에는 프랜차이즈 대형 치킨집이 들어섰습니다. 월세와 재료비를 빼고 나면 남는 게 없습니다.

"여기서 버틸까, 아니면 다른 곳으로 옮길까?"

이런 고민, 혹시 내 이야기 같으신가요?

창업 전에 알았더라면, '선택받을 확률'을 먼저 계산하라

소상공인 창업 실패의 가장 큰 원인 중 하나는 '감'에만 의존한 입지 선정입니다.

"여기 사람 많이 다니네?" "경쟁 업소가 적네?" "월세가 적당한데?"

하지만 정작 중요한 질문은 묻지 않습니다.

"이 상권에서 손님들이 내 가게를 선택할 확률은 얼마나 될까?"

이 질문에 답해주는 도구가 바로 허프모형(Huff Model)입니다.

데이비드 L. 허프1931년 4월 30일 – 2014년 8월 15일

허프모형이란? – 고객의 선택을 수식으로 보는 법

허프모형의 핵심은 단순합니다.

"손님은 '큰 곳(매력적인 곳)'으로 끌리고, '먼 곳'은 귀찮아한다"

이걸 수식으로 표현하면,

여기서 매력도는

가게 크기(규모)

브랜드 인지도

메뉴 다양성

리뷰 평점

주차 편의성

그리고 이 매력도를 거리로 나눕니다. 멀수록 선택 확률이 떨어지니까요.

결과적으로,

"500m 반경 안에 사는 고객 1,000명 중 몇 명이나 내 가게를 선택할까?"

를 확률로 계산할 수 있습니다.

실전 적용 ① 치킨집 창업, 어디에 낼까?

[상황]

A후보지: 대학가 정문 앞, 월세 300만원, 경쟁업소 5곳

B후보지: 주택가 골목, 월세 120만원, 경쟁업소 1곳

직관적으로는 A가 좋아 보입니다. 사람이 많으니까요.

하지만 허프모형으로 계산해보면

[A지역]

유동인구 5,000명/일

하지만 경쟁업소 5곳과 매력도를 나눠 가져야 함

내 가게 선택 확률 = 약 12%

예상 일 매출 = 5,000명 × 12% × 평균 객단가 1.5만원 = 90만원

[B지역]

유동인구 2,000명/일

경쟁업소 1곳뿐

내 가게 선택 확률 = 약 45%

예상 일 매출 = 2,000명 × 45% × 1.5만원 = 135만원