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Dec 13. 2021
탄수화물 없앤 저녁식사
당 때문에 탄수화물을 줄였는데 살이 빠진다
어릴 적부터 저체중이어서 먹는 것으로 잔소리를 듣는 일이 많았다. 야채를 먹으면 그래서 살이 안 찐다고, 고기를 먹으면 고기만 먹으면 살이 안 찐다고. 맨날 많이 먹으라는 잔소리에 시달렸다.
어느 자리엘 가나 내가 얼마나 먹는지 지켜보는 사람이 있었다. 그리고 남은 고기는 타의적으로 거의 내 접시 위에 왔다. 밥을 적게 먹으면 그래서 살이 안 찐다고. 밥을 많이 먹으면 왜 살이 안 찌냐고. 그래도 적게 먹는다고 잔소리를 듣는 것이 더 싫어서 처음부터 많이 먹었다.
내 할당량으로 나온 밥은 다 먹자고 다짐해서 공깃밥 한 공기는 무조건 먹었다. 밥은 반찬에 비해 내가 얼마나 먹었는지를 보여주기 쉬운 것이니까. 인정받고 싶은 욕구가 작용했는지도 모르겠다. 중학교 때부터는 고봉밥을 먹었고, 많이 먹어야 하니 빨리 먹게 되었다.
한 번 바뀐 식습관은 서른이 넘어서도 계속되었다. 그 결과, 나는 당뇨 전 단계인 공복 시 혈당장애이다.
안 되겠다 싶어서 탄수화물을 줄이기로 결심했다. 탄수화물만 줄이고 단백질과 지방을 늘리면 살은 그대로 유지되겠지 하고.
1. 야채를 정말 안 먹다가 샐러드 야채를 사다 먹게 되었다.
나는 소스류를 정말 안 좋아한다. 샐러드에 뿌리는 드레싱은 물론이고 치킨너겟에 찍어먹는 너겟 소스, 머스터드, 케첩 마요네즈 다 싫다. 그래서 허브소금과 후추, 올리브 오일만 뿌려서 샐러드를 해 먹었다. 원래 소금을 좋아하기 때문에 짭짤한 샐러드는 내 취향이었다.
루꼴라 같은 향이 강한 채소를 넣으면 올리브 오일의 향과 어우러져 부족한 맛을 채울 수 있다. 토마토도 빠지지 않고 넣는 재료 중에 하나이다. 샐러드에서 유일하게 단맛을 내주는데 그 맛이 부족하지 않다.
루꼴라 샐러드와 버섯, 달걀2. 새우와 달걀, 우유는 냉장고에 떨어트리지 않는다.
새우는 샐러드에 넣어 먹으면 환상 궁합이다. 이것도 허브소금을 뿌려 올리브 오일에 구워준다. 새우의 단맛과 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있다.
나는 달걀 반숙을 잘하고 좋아한다. 달걀은 부족한 단백질을 쉽게 채울 수 있도록 해준다. 스크램블 에그를 만들어서 호밀빵에 얹어 먹는 것도 맛있다. 그리고 우유를 곁들여 먹는다.
3. 소고기를 많이 먹는다.
쉽고 맛있게 섭취할 수 있는 단백질이 소고기만 한 게 있을까? 소고기는 스테이크를 해서 먹는 걸 제일 좋아한다. 그러면 밥이 당기기는 한다. 꾹 참고 샐러드와 먹는다. 소고기를 많이 먹으면 된다.
스테이크가 질리면 볶아 먹어도 맛있다. 나는 청경채를 넣고 간장 양념을 해줬다. 설탕 대신 올리고당 조금 넣고 후추를 뿌렸다.
4. 밥 빼고 상추를 싸 먹는다.
내가 좋아하는 돼지고기는 밥과 함께 먹어야 정말 맛있지만, 그냥 먹어도 맛있긴 하다. 상추에 고기를 두세 점씩 넣고 싸 먹는다. 밥 대신 고기를 더 넣는다. 그래도 밥이 먹고 싶긴 하지만...
삼겹살과 목살삼겹살은 밥 없이 먹기엔 좀 기름지다. 그래서 목살에 맛 들렸다. 그래도 삼겹살과 목살을 같이 먹으면 삼겹살에 손이 더 많이 간다.
5. 닭 안심 스테이크
닭 가슴살은 퍽퍽하다. 안심은 부드럽다. 영양은 비슷할 것이다. 안심이 조금 더 비싸다. 하지만 난 맛없는 건 먹지 않기 때문에 안심을 먹어봤다. 괜찮은 한 끼였다.
우유에 소금, 후추를 넣고 닭 안심을 재워준다. 허브소금을 뿌려 올리브 오일에 구우면 끝이다. 금방 익고 냄새로 별로 안 난다. 나는 파프리카를 가니쉬로 볶아줬다.
닭 안심 스테이크