트렌드를 이끄는 대만의 음식 인사이트 명소
숙명여대 미식문화 최고위 과정 인사이트 투어
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Dec 9. 2019
이번에 숙명여대 미식문화 최고위 과정에서 주임교수로 제4기 교우분들, 그리고 콘텐츠 기획사 트래블 코드와 함께 대만 음식 인사이트 투어를 다녀왔습니다. 최근에 한국을 휩쓰는 다양한 소비 키워드가 대만에 많다는 것이죠.
현재 서울대 푸드 비즈니스랩과 코리아 트렌드에서 발표한 소비 트렌디를 선도하는 대략적인 키워드는 다음과 같습니다.
소확행: 소소하지만 확실한 행복. 금액이 아닌 자신만이 좋아하는 것을 즐긴다는 의미.
레트로/뉴트로 : 복고에 새로움을 더한 문화
워라벨 : 일과 삶의 균형’이라는 의미인 ‘Work-life balance’의 준말.
가심비 : 가격 대비 성능이 아닌 가격 대비 마음의 만족도. 가격이 높더라도 가치가 높으면 구입하는 문화.
미닝 아웃(Meaning out) 소비 : 정치석, 사회적 신념을 소비에 적용시키는 것. 커밍아웃과의 의미라는 미닝(meaning)의 합성어. 가치가 있다고 생각하는 것에 소비 중점을 두는 것. 식품 쪽에서는 환경을 생각하는 동물복지, 환경을 생각하는 유기농 제품 등
펀슈머 : (Fun+Consumer) 재미에 가치를 두는 소비형태. 이번에 출시한 참이슬 백팩, 곰표 점퍼, 츄파춥스 음료 등이 해당.
팬슈머 :(Fan+Consumer) 제가 응원하는 기업 및 그룹의 소비를 적극적으로 해주는 소비.
취향 존중 : 단체에 이끌리지 않은 자신만의 소비를 추구하는 세대를 존중하는 단어.
편리미엄 : 편리한 것이 프리미엄.
비주류 : B급 고메 등 접근 가능한 소비, 그리고 차별화된 소비가 주류가 되는 형태. (트래블코드)
로컬 스탠더드 : 지역의 가치를 품어 차별화하는 방식입니다. (트래블코드)
결국, 가격이 높고, 남들이 좋아하는 것을 추구하는 것이 아닌 '소비의 형태가 다각도'로 되어가고 있다는 것.
그리고 꾸준히 상기의 키워드에 대해 영감을 주는 소비가 트렌드를 이끌고 있다고 볼 수 있습니다.
그래서, 현재 한국에서 유행하는 해당 키워드를 기준으로 대만 인사이트 투어 방문지를 정리해 봤습니다.
푸진트리의 음식 라인. 출처 푸진트리 홈페이지1)뉴트로 식당의 대명사, 샴페인과 대만 가정요리의 콜라보
'푸진트리 (富錦樹台菜香檳) Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne'
키워드 : 뉴트로/가심비/미닝 아웃/로컬 스탠더드/취향 존중
2014년 미적 생활의 연장으로써, 대만의 요리와 프랑스의 샴페인을 조합한 슬로푸드 생활을 추구하고자 만들어진 레스토랑. 글로벌 잡지 『Monocle』에서 세계 관광 스폿 50선 선정 및 루이뷔통 시티 가이드에 타이완 필수 코스로 소개. 대만요리에 프랑스 감성을 더한 것이 히트를 침.
B급 구르메라는 느낌의 타이완 가정식 요리를 편안하고 트렌디한 이미지로 바꿨다는 전설의 레스토랑. 신선한 야채와 과일을 넣고, 기름을 적게 했다는 타이완 요리를 제공. 참고로 푸진트리는 2019년 9월에 일본 긴자에도 진출. 고급스러운 타이완 가정식 요리로 자리매김.
홈페이지 : http://fujintreegroup.com/
주소 : 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
전화번호 : +886-2−8712 8770
디자인 핀에서 발견한 스탠딩 가위. 출처 디자인 핀 페이스북2)대만판 고급 아트박스. '디자인 핀(DESIGN PIN)'. 오래된 담배공장 자리에 설계된 디자인 전시 및 판매
키워드 : 뉴트로/가심비/펀슈머/비주류
재단법인 타이완 디자인센터에서 운영하는 공간. 수준 높은 디자인 제품을 타이완 제품을 중심으로 해외에서 수상 받은 제품과 같이 판매하는 디자인 전문점. 2015년 4월에 오픈, 타이페이의 크리에이티브 파크에 오픈했다. 디자인 핀의 장소가 담배공장 창고였던 것에 영감을 받아 「The Stock (Store) of Taiwan / East Asia Design」을 콘셉트로 굿 디자인 수상제품, IF 디자인 수상제품, 타이완의 젊은 디자이너가 제작한 제품 등을 전시해놓았다.
주소: 台北市信義区光復南路133号1階
TEL：+886-2-27458199 #279 営業時間：9:30～17:30 URL： https://www.facebook.com/pintdc
경성우 제품. 라벨 색에 따라 맛을 구분할 수 있다. 출처 경성우 페이스북3)경성우(징성위.京盛宇) 색에 따라 편리하게 차를 고를 수 있는 편리미엄이 있는 대만의 우롱차 브랜드
키워드 : 편리미엄/뉴트로/소확행
대만 차에 대한 새로운 해석 방법을 모티브로 함. 라벨의 색을 가지고 차를 고를 수 있는 디자인 구성.
푸른 청색은 청향, 녹색은 숙향, 분홍색은 특수한 풍미를 표현.
경성우라는 의미는 세가지로 나뉜다. 우선 (京)은 숫자를 나타내는 말로 억, 조보다 더 큰 단위. 즉, 차를 만들 때 씨부리기, 나무 심기, 찻잎 만들기, 우리기 등 엄청난 세월과 순간순간이 맞아야 만들 수 있다는 뜻을 의미. 두번째 성(盛)은 무성하다는 뜻. 대만 차의 풍미가 옛날과 비교해도 그대로 풍미를 간직하면서, 현대인의 습관에 맞췄다는 것. 독특하면서 완벽한 대만 차 체험. 마지막 우(宇)는 사방의 공간으로 대만 차는 타이완이 주는 선물. 대만의 땅은 차의 아름다움의 풍미를 선사. 평온한 선을 느끼며 대자연의 토지와 기후에 감탄한다는 뜻이다. 영문 브랜드는 Permanenet Revolution of Tea.
https://www.facebook.com/jsytea/
4)숯불에 찻잎을 구워주는 '삼경취황(영문명. Hermit's hut)'
키워드 : 뉴트로/취향 존중/가심비/펀슈머/소확행
삼경취황(영문명 Hermit’s Hut）은 이제까지 차를 즐겨온 젊은 부부가 2017년 8월에 오픈한 새로운 형태의 찻집이다. 삼경취황이라는 이름은 중국의 시의 한 소절을 취한 것으로 '차를 즐기면서 배우면서 살아가자'란 것이 이곳의 콘셉트. 이곳을 오픈하기 이전에는 온라인에서 찻잎 및 차기 등을 판매했으나 젊은 세대에게 가볍게 차를 즐길 수 있는 방법을 고민하다가 이곳을 열게 됨.
깊이 있는 차문화를 추구하지만, 그렇다고 해서 너무 전통에 얽매이지 않는 형태로 진행하는 이곳은 세대의 구분을 떠나 많은 층의 지지를 얻고 있다. 이곳에서는 차를 일반적으로 다른 형태로 즐기기 위해 프로의 바텐더가 고안한 차 칵테일도 제공된다. 보드카, 데낄라, 럼 등 굉장히 드문 형태의 칵테일도 즐길 수 있다는 것.
주소 : 110 대만 Taipei City, Xinyi District, Alley 46, Lane 553, Section 4, Zhongxiao East Road, 15號1 樓
5)영국식 차 스타일에 대만 차를 입히다. '스미스&슈 (Smith&hsu)'
키워드 : 취향 존중/가심비/소확행/펀슈머/편리미엄
영국식 스콘에 홍차 대신 대만산 우롱차 및 보이차를 마시는 곳이다. 다른 찻집이 대만산 차에 자부심을 드러낼 때, 스미스 앤 슈에서는 이국적 차 문화에 관심을 이끌어 내는 것이 포인트. 무엇보다 50여 종의 찻잎의 향을 맡고 고를 수 있다는 것은 취향 존중을 그대로 나타낸 모습이라고 평가할 수 있다. 스미스와 슈라는 이름은 영국과 대만에서 가장 흔한 이름인 스미스와 슈가 만났다는 의미. 영국과 대만의 문화적 조화를 추구한다고 할 수 있다. 또, 라벨을 통해 차의 맛과 향을 구분, 소비자들로 하여금 보다 편리하게 선택할 수 있게 만든 것도 중요한 포인트.
주소 : 110 대만 Taipei City, Xinyi District, Section 5, Zhongxiao East Road, 8號統一時代百貨-6樓
연락처: +886 2 8786 2877
홈페이지: smithandhsu.com
6)'커피 러버스 플래닛(COFFEE LOVER's PLANET)'
키워드 : 취향 존중/소확생/편리미엄/미닝 아웃
세분화의 끝판왕인 스페셜티 커피 전문숍. 커피의 풍미를 40여 가지로 구분하고, 전 세계에서 공수한 약 20가지의 커피 원두들이 어떤 맛에 해당하는지 표시해둔다. 커피의 맛을 인지한 고객들은 취향에 따라 커피를 선택할 수 있습니다. 게다가 커피 추출 방식도 고를 수 있다. 드립백이나 원두를 구입할 고객들을 위해서는 커피 원두를 가루로도 준비해 시향 후 커피를 고를 수 있도록 돕는다. 대만에서 재배되는 커피콩도 있다. 일본 UCC그룹에서 운영. 이상 트래블 코드 설명.
주소: 106 대만 Taipei City, Da’an District, Section 1, Dunhua South Road, 246號太平洋SOGO台北敦化館
전화번호: +886 2 2752 4157
타이완의 고급 정육 식당&갤러리 '루 바이 티 햄(ROU by T ham)
7)타이완의 고급 정육 식당&갤러리 '루 바이 티 햄(ROU by T ham)'
키워드 : 취향 존중/펀슈머/편리미엄/로컬 스탠더드
타이완산 돼지고기는 물론, 이베리코 돼지, 가고시마산 흑돼지에 일본 마츠자카 와규 등 다양한 육류를 판매하는 곳이다. 1층은 냉장고를 연상시키는 디자인에 카페&갤러리 형태로 공간을 구성. 2층은 파인 레스토랑과 같은 인테리어로 고급스러움을 추구했다. 다양한 육류 관련 잡지 및 돼지의 부위별 설명까지 육류에 대한 부가가치를 추구하고자 만들어진 곳으로 특히 하몽 및 살라미 등 가공육에 대한 수준도 알 수 있었던 방문이었다.
주소: No. 326, Section 1, Dunhua South Road, Da’an District, Taipei City, 대만 106
영업시간:
연락처: +886 2 2755 2608
펑리수의 시식 갤러리. 아름다운 정원도 가지고 있다.
8)신뢰를 바탕으로 홍보하는 대만 국민과자 펑리수 갤러리 '써니힐'.
키워드 : 취향 존중/뉴트로/펀슈머/팬슈머
대만의 국민 과자 펑리수를 시식 및 판매하는 매장이다. 시식을 진행할 때는 좋은 차와 펑리수를 제공하며, 자리로 안내하는데 모든 과정이 무료다. 중요한 것은 절대로 강매 및 판매로 유도하지 않는다는 것. 다만, 일부러 여기까지 온 고객들은 로열티가 높은 만큼 모두 한두 개씩은 구입을 한다. 고객의 선택폭을 넓히고 판매를 강요하지 않는 만큼 오히려 제품의 브랜드는 높이는 효과를 보는 곳. 동시에 이러한 신뢰를 바탕으로 매출로도 이어지는 모습을 보인 곳이다. 또, 제품 역시 낱개가 아닌 한화 16,000원 정도의 제품을 판매하는 만큼 객단가도 높다. 고객에게는 기억과 감동을, 그리고 회사 입장으로는 브랜드 제고와 매출로도 이어지는 1석 4조의 매장이 아닐까?
주소: 105 대만 Taipei City, Songshan District, Alley 4, Lane 36, Section 5, Minsheng East Road, 1號1樓
연락처 : +886 2 2760 0508
