동물성 단백질 NO! 채식 식단으로 몸 만드는 방법
숨고 비건 퍼스널 트레이너 정수리 고수님
채식 식단으로 몸 만드는 방법
- 비건 퍼스널 트레이너 정수리 고수의 꿀팁 -
아마 깜짝 놀라시겠지만 모든 식물에는 단백질이 들어있습니다. 각종 곡류, 콩류, 견과류, 구황작물, 그리고 여러 색을 가진 채소들, 심지어 과일에까지 단백질이 없는 식물은 없습니다. 미국 기준으로 하루 단백질 권장량은 성인 남성 56g, 여성은 46g입니다. 육식을 즐겨 하는 분들 대부분은 하루 단백질 권장량 이상을 섭취합니다. 몸을 산성화시키는 동물성 단백질이 과다하게 들어오는거죠. 동물성 식품은 우리 몸에 콜레스테롤을 쌓이게 하고 혈관을 막히게 합니다. 지금 당장 눈에 보이지 않는다고 해롭지 않은게 아닙니다. 마치 담배처럼요. 붉은 고기와 가공육이 발암물질로 분류되어 있다는 사실을 알고 계셨나요?
동물성 단백질은 완전 단백질이고, 식물성 단백질은 불완전하다는 이야기 또한 속설에 불과합니다. 2020년도 아베베이노이션센터(Avebe Innovation Center) 연구진들이 단백질의 질을 평가한 결과, 감자가 계란과 같은 질을 가지고 있다고 발표했습니다. 같은 단백질의 질을 가지고 있다면 굳이 몸에 콜레스테롤을 쌓이게 하는 계란을 먹을 필요가 있을까요?
비건 음식음식은 사실 팁이랄 것도 없이 골고루 잘 드시면 됩니다. 일반 가정식으로 3끼 다 먹는다면 부족한 영양소 없이 골고루 채울 수 있죠. 현대 사회에서 영양결핍으로 병원에 가는 사람은 거의 없습니다. 대부분 영양 과다로 인한 합병증으로 인해 병원을 다니죠. 요즘 화두가 되고 있는 비타민 B12나 비타민 D는 어차피 육식으로도 채워지지 않는 영양소입니다. 굳이 먹어야겠다면 비타민 B12는 영양제로 섭취를 해주시는 게 좋고, 비타민 D는 햇빛을 쬐는게 가장 좋지만, 겨울이나 실내 생활을 하시는 분들이라면 영양제의 도움을 받을 수 있습니다.
비건에게 항상 따라다니는 질문 중 하나인 “채식하면 단백질은 어디서 얻어요?”에 대한 답을 드리겠습니다. 앞서 말씀드렸다시피 보통의 식사로도 단백질 섭취는 충분하지만 더욱 신경써서 먹고 싶다면 검은콩, 강낭콩, 렌틸콩, 대두, 병아리콩 등 각종 콩류, 호두, 아몬드, 땅콩 등의 견과류, 현미, 보리, 흑미 등의 잡곡류, 그리고 두부를 추천드립니다. 최근 각광받기 시작한 템페에서도 양질의 단백질을 얻을 수 있습니다.
식물성 대체육고기의 맛을 포기할 수 없다면 식물성 대체육 단백질을 이용해 보세요. 식물성 대체육 단백질은 요즘 핫한 식품이라 많은 식품회사들이 개발하고 있습니다. 식물성 대체육 단백질의 종류가 나날이 많아지고 맛도 좋아지고 있어요. 제품마다 맛도 식감도 달라 골라먹는 재미가 있습니다.
정수리 고수님께서 식물성 대체육으로 요리하고 있는 사진과 결과물요리를 즐기는 분이라면 집에서도 식물성 대체육을 만들고, 나만의 채식 식단을 개발하는 재미를 느껴보기 바랍니다. 채식 식단 정보는 요리책과 온라인 강의, 유튜브 콘텐츠를 통해 얻을 수 있습니다. 유제품이 들어간 단백질 쉐이크 대신에 식물성 단백질 쉐이크를 이용하는 방법도 있답니다!
요즘에는 비건 식당과 카페도 많이 늘어나서 접근성이 좋아졌습니다. 마음에 드는 곳을 찾아 맛있고 풍부한 채식 식단 한 끼를 즐겨보세요. 나의 선택으로 동물과 환경을 지킬 수 있다는 뿌듯함 덕분에 맛도 기분도 좋아집니다!
좋은 몸을 위한 운동 꿀팁
많은 분들이 운동을 할 때, 하루는 가슴, 다음 날엔 등, 그 다음 날엔 하체 이런 식으로 분할해서 합니다. 이 방법이 잘못된 방법은 아닙니다. 다만 분할 훈련이 자신의 라이프 스타일과 맞는지 판단해야 합니다. 만약 7일 중 5일 동안 운동을 나갈 수 있고 그것을 즐긴다면 위와 같은 훈련 방식이 도움이 됩니다. 하지만 주 3일 미만으로 운동을 해야하는 상황이라면 효과는 매우 떨어집니다. 저는 매일 운동할 수 없는 분들을 위해 전신 운동 프로그램을 구성합니다. 50분동안 미는 운동을 4~6세트, 당기는 운동을 6~8세트, 코어 운동을 3세트, 하체 운동을 8세트 정도로 구성하면 주 2회만 운동해도 효율을 극대화 할 수 있습니다!
※ 위의 질문에 대한 답변은 숨고에서 활동하고 계신 비건 PT 정수리 고수님이 답변해 주신 내용입니다.
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