알리오 에 올리오

알리오 에 올리오는 우리나라에는 마늘파스타 정도로 알려져 있지만, 오일파스타의 한 종류다. 마늘을 다지거나 편으로 썰어 오일에 볶아 오일에 마늘향을 입힌 후 마늘을 대충 건져내고 면수와 파스타 면을 섞어 먹는 요리다. 원래는 마늘이 주가 되는게 아니라 마늘향이 나는 오일이 주가 되는 요리라는거다.

오늘날 우리나라에서 알리오 에 올리오가 마늘파스타로 알려지게 된 계기가 있다. 이탈리아 요리들, 특히 파스타는 한국전쟁때 이탈리아 군인들에 의해 소개되고 이 후 소수의 이탈리아인들이 현재의 이촌동에 모여 살기 시작하면서 정착했다. 당시 이탈리아 요리를 접하게 된 한국인들에게 조잡한 이탈리아 레시피의 번역서들이 유통되기도 했다. 그 와중에 알리오 에 올리오의 레시피는 한국인 요리사들에게 의문을 자아내게 되었다. "마늘을 왜 건져내지? 고작 이거밖에 안넣으면서?"

조악한 번역 때문이라고 여긴 요리사들은 마늘을 그대로 넣고(레시피 보다 많이...)요리하면서 한국식 마늘파스타가 만들어진것이다.

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거짓말입니다.